9月7日迎来秋天的第三个节气：白露。这一节气的到来，意味着孟秋时节结束，仲秋时节开始。自白露始，天气逐渐由热转凉。此时，中国大部分地区秋熟作物开始收获。

　　关于白露，古籍《月令七十二候集解》中有 “八月节……阴气渐重，露凝而白也”的记载。这一时节，靠近地面的水蒸气在夜间遇冷凝结成水滴。白露是反映气温变化的节气，暑热与秋凉就此分界。南京信息工程大学应用气象学院副教授江晓东解释说，自白露节气开始，冬季风势力增强，冷空气转守为攻，带来一定范围的降温。北方结束暑热，天气转凉，南方高温天气也在明显减少。

　　白露时节，昼夜温差也渐渐拉大。江晓东介绍，这一时期，太阳直射点继续南移，日照时间和强度都在减弱。同时冷空气入侵，夜间晴朗少云，地面散热快，温度下降快，昼夜温差加大。因此人们会有“白露秋分夜，一夜凉一夜”的感受。

　　白露节气常与收获有关。江苏省农业科学院副研究员杨亦扬介绍，经过春夏的辛勤劳作，我国北方在白露时节迎来了瓜果飘香、作物成熟的收获季，华中地区的水稻等作物也开始收获。

　　由于气温下降，白露时节的饮食讲究“补露”，即通过饮食补充能量，为进入寒冬做准备。“常见的‘补露’食物有柿饼、龙眼、番薯等。不同地区的居民也有独具地方特色的饮食习俗，比如，苏浙一带有人家喜在白露时节酿酒待客，其酒温中含热，略带甜味，被称为‘白露米酒’。”杨亦扬说。

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