民为国基，谷为民命，保障国家粮食安全是一个永恒课题。近日，由河南工业大学卞科教授带领小麦工程领域的作者团队，总结近40年粮食产后储藏加工开展的科学研究及产业化成果，前后历时5年反复论证修改，编写的《小麦工业手册（四卷本）》系列丛书正式完成，并由中国轻工业出版社出版发行。
该丛书入选“十三五”国家重点出版物出版规划项目、国家出版基金项目，内容围绕小麦产业链，涵盖小麦储藏、小麦加工、小麦淀粉、面制品四个领域，从理论、技术、装备、产品质量标准、质量控制体系等多个方面进行系统阐述，是对我国小麦工程领域的一次梳理和总结。
据了解，小麦作为世界三大粮食作物之一，在全球大多数国家的饮食结构中扮演着重要角色，同时作为我国居民膳食消费的主要口粮，小麦的储藏、加工和利用对确保我国粮食安全具有重要意义。作者团队根据多年来的科研与实践积累，结合国内外大量的成果和资料，力求反映小麦工业领域的新知识、新工艺、新设备、新成果，做到内容实用、重点突出、特色明显，可作为粮食行业工程技术人员、粮食领域科研人员以及相关院校师生的参考书。
【纠错】 【责任编辑:李然】
