城市宵夜文化纪录片《宵夜江湖》第三季近日在腾讯视频、极光TV全网首播以来，以漫游者视角带领观众走进福建泉州，从多维度了解城市打工人群像，体验市井烟火中的宵夜文化，更让观众从中品出爱拼才会赢的泉州之魂。

　　从Q弹软烂的猪脚、脆爽肥美的肠灌肠，到鲜甜柔和的咯摊、外酥里嫩的海蛎煎，最令人感到新奇的，非半生牛肉串莫属。0.2毫米的牛肉片仅用炭火烤制5秒就出锅，蘸芥末酱油，以海鲜刺身的吃法，刺激着食客的味蕾。创新的做法却带来意外的收获，鲜甜的口感令人欲罢不能。

　　《宵夜江湖》第三季不仅展现了泉州宵夜美食的诱人，更把镜头聚焦在了一道道美食背后的人文故事上。天赐好嗓子的阿乐，在毕业后成为一名人人羡慕的南音老师，可他放弃稳定的工作决心进入音乐圈拼一把，跑商演、上选秀……不拼搏，枉少年，即便没有从音乐圈混出来，可人生却也因此而更精彩。如今，他放下话筒拿起锅铲，从舞台走向后厨，大起大落的人生化作一锅滋味丰富的闽南火锅——咯摊。这，是为梦想勇敢的“爱拼”。

　　坚守古早味的豹哥父子也是“爱拼”泉州人的典型代表。豹哥家里三代餐饮人，儿子阿林，不甘平凡，一心想在外面的天地拼出一番事业，几经落败后，最终选择回到家里继承父亲的手艺，却意外将自家宵夜生意干得风生水起。在美食行业，这些跌宕起伏都会成为他们人生的积淀，但若是真正沉下心来，一门手艺或许会给生活带来更多的机遇。这，是和平凡较劲的“爱拼”。

　　成功从不是一蹴而就，在闽南地区打拼的人们贯彻了“爱拼才会赢”的精神。除了海蛎煎的上阵父子兵外，无论是梦想成为“闽南刘德华”的咯摊好声音，还是精通格斗的“武林高手”烧烤摊主，他们都是泉州这座城市闯劲与豁达的真实写照。也正是因为他们的拼搏和坚持，世界遗产之城泉州才会越来越好。这些，是对生活热爱的“爱拼”。（文/北京青年报记者 祖薇薇）