抚顺|特产风物
八碟八碗
八碟八碗为满族正宗桌席，细分又有三六席和二八席之别，讲究四凉四热八道菜、四荤四素八碗汤，碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗。后来，八旗入关，作为满族传统美食的“八碟八碗”逐渐演变成了满汉全席上的部分菜肴。八碟八碗的选料并不是固定的，是按四季变化而变化，因贫富之便，同时还与地方习俗有关。在新宾，“八碟八碗”分为四荤、四素、四凉、四热共十六道菜。四凉四热合为八碟，主要是炒菜和凉菜；四荤四素为八碗，菜肴调味质量香醇偏咸，荤素搭配适中，“八碟八碗”上齐之后，还要上主食，例如有“粘火勺、锅贴、苏子叶饽饽、煎饼、玉米饼”等，大都是满族人喜爱的粘食，一般选其中的四种，这与“八碟八碗”中的“八”有联系，满族人将其寓意为“大清江山，四平八稳”。
“八碟”之带肉粉肠
“八碗”之小鸡炖粉条
三块石大果榛子
三块石大果榛子的主产地在抚顺县三块石国家森林公园。优质清洁的山区大气环境、高矿物质含量的山涧清凉泉水、昼夜温差极为明显的气候特征、传统的耕作管理制度，为风味独特的三块石大果榛子的繁育生产提供了先决条件。三块石大果榛子树高3~5米，叶片较大而厚实，坚果近球形，黄褐色，果仁光洁，味道佳、口感好。
三块石大果榛子
大伙房水库全鱼宴
大伙房水库鱼类品种众多，有鳙鱼、青鱼、草鱼、鲢鱼等35属43种生态河鱼。其中以野生鳙鱼（花鲢）鱼最为出名，作为我国重要的野生花鲢鱼生产基地，大伙房水库出产的花鲢鱼不投放任何饵料，个儿大、味儿鲜，肉质细嫩，先后被国家认证为无公害食品、2A级绿色食品和有机食品。大伙房水库的花鲢、鲤鱼两个水产品种还荣获“国家地理标志产品”称号。大伙房水库全鱼宴是在吸收全国烹饪名菜的基础上加上辽菜的制作工艺开发出来具有抚顺地方特色的抚顺美食系列，不但营养丰富，而且鲜嫩味美。
大伙房水库全鱼宴
麻辣拌
抚顺麻辣拌作为抚顺著名的小吃之一，有着它独特的魅力。抚顺麻辣拌起源于20世纪90年代，当时，川菜风靡全国各地，四川的麻辣烫传入了抚顺，在这一过程中，麻辣烫被改造为适合东北人口味的实惠美食，去除了汤汁，直接用酱料拌匀食材，突出了一个“拌”，在川味麻辣烫咸麻辣味的基础上增加了酸甜味，丰富了味觉体验。
麻辣拌脱胎于麻辣烫，又不同于麻辣烫，味道上要比麻辣烫更为浓郁、丰富，非常符合东北人的饮食特征喜好。麻辣拌用料简单，土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、焖子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子，和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加盐、陈醋、糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油、芝麻等拌匀后食用。
抚顺麻辣拌
哈什蟆
哈什蟆即林蛙，富含蛋白质、氨基酸、酶类和各种胡萝卜素，极具营养价值，是食、药两用的珍贵蛙种。抚顺哈什蟆体型肥大、体质强壮、繁殖率高、生长发育快、适应性强、产油率高、蛙油品质好。
中国自古就有食用哈什蟆的习惯。自明朝始，哈什蟆被列为“四大山珍”、宫廷食谱中的“八珍”和“三宝”之一。清朝时哈什蟆被列为宫廷贡品，素有“软黄金、动物人参”的美誉。
哈什蟆的烹饪以红烧为宜，红烧哈什蟆味甘、咸，性平。吃哈什蟆以10月为最佳时节，4月也是吃蛤什蟆的好时节，但滋味不如10月。
哈什蟆
林下参
抚顺林下参是人工播种、自然生长于深山天然密林下的人参。2010年荣获国家地理标志产品保护。由于对生长环境的要求苛刻，林下参存活率很低，且生长缓慢，达到20克重、具备五形，一般需要20年左右的时间。抚顺林下参有独特的外部特征。主根上部有清晰环纹，芦细长，多呈“线芦”或“竹节芦”；体态丰满，多呈横灵体或疙瘩体；分腿灵活，须长柔韧，珍珠疙瘩明显。
林下参
清原县龙胆草
清原龙胆是指产于清原满族自治县的龙胆草，2008年获得了国家地理标志产品保护。东北生长的龙胆草系多年生草本植物，以根入药，其药用成分是龙胆苦甙。清原龙胆草是当地特色药材，品质优良。除了大量野生外，归圃人工栽培早在20世纪后期已经开始，是国内率先完成野生龙胆人工栽培并制定及推广使用龙胆规范化种植标准操作规程的地区。龙胆草已成为清原中药材种植的支柱品种。
清原龙胆草
清原马鹿茸
清原马鹿茸是产自清原满族自治县的马鹿鹿茸，具有茸毛密而短、茸皮灰白色、枝头大、肥嫩、双门桩小、根细、主干和上嘴头粗、鹿茸功效成分含量高等优点。鹿茸群体平均单产8千克，种鹿产茸量20千克以上，特级种公鹿产茸量高达31千克。
清原马鹿
满族火锅
满族火锅是满族名馔，原称为“野意火锅”。早在金代，满族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。明末清初，努尔哈赤带领部下在行军打仗途中，为了节省时间，大家把猪、羊、牛肉等放在一口锅内烧煮。
满族火锅至今仍保持其大沿火锅的传统，即锅有沿，锅沿上可放麻酱和各种小菜。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡肉、狍子肉、鹿肉及飞龙肉。有的也用各种山蘑菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，众人围坐而食，四季皆宜。如今的满族火锅既保留了传统做法，又配制了天然滋补药材兼煮、炖、焖、煨等烹调方法，使满族火锅具鲜、香、滑、软、嫩等特点。
满族火锅
抚顺县单片黑木耳
抚顺单片黑木耳2011年被纳入国家地理标志产品保护。它以特有的“单片、小耳、无根”的特点和柔嫩的口感、丰富的营养成分而走俏全国。抚顺单片黑木耳生长于大伙房水库周边。由于特定的环境气候，耳片生长缓慢，胶质含量高，干物质积累多，营养丰富，可称为黑木耳产品中的精品。
抚顺单片黑木耳
