前言：2021年，白酒新国标的发布，对白酒的酿造工艺做出了规定，为中国酒业今年的发展奠定了基调。白酒行业监管趋于严格、红酒产业出现恢复性增长，啤酒市场开启新一轮大洗牌。2021年，中国白酒业乃至整个酒行业都在不断演变。
企业层面上，茅台在不到两年的时间内再次“换帅”，丁雄军接班成为贵州茅台集团董事长。茅台再次换帅，也让业界对茅台未来的走势更加关心。
五粮液今年继续平稳发展，10月29日晚，五粮液股份有限公司发布2021年第三季度财务报告。报告显示，1-9月，五粮液实现营业收入497.21亿元，同比增长17.01%；归母净利润173.27亿元，同比增长19.13%。在营收、净利继续保持两位数增长。
洋河在经历前几年的“失速”质疑后，也在主动求变：股份公司换帅谋变。2月23日上午，洋河股份召开2021年第一次临时股东会，审议通过了第七届董事会和监事会成员的议案，张联东首次现身股东会，并在下午的董事会上当选为新一任董事长。
汾酒和泸州老窖二者营收“第四”的竞争愈加激烈。财报显示，上半年业绩领先泸州老窖后，山西汾酒前三季度继续稳坐白酒第四的位置，不出意外，今年将成为第四家营收跨过200亿大关的白酒品牌，不过在净利润层面，老窖仍领先汾酒，二者一时间也难分胜负。
葡萄酒方面，2021年中国葡萄酒市场出现了恢复性增长，但这也不意味着葡萄酒市场摆脱了近几年的低谷：恢复性增长一方面离不开对疫情的有力防控，另一方面也是由于去年疫情受挫，中国葡萄酒消费基数相对较低的缘故。
啤酒市场开启新一轮大洗牌，中国啤酒产量于2013年达到天花板后产销量逐年下滑，啤酒市场从增量竞争已转换为了存量竞争。
白酒行业监管趋于严格、白酒新国标发布、茅台换帅、头部白酒再迎涨价趋势、酱酒第二股仍未出炉、白酒二八分化趋势继续、酱酒热趋于冷静、汾酒营收超越泸州老窖排名第四、葡萄酒产业出现恢复性增长、啤酒市场开启新一轮大洗牌。这一年，中国的酒行业发生了诸多大事，2021年即将过去，我们一起盘点2021年酒行业大事记。（排名不分先后）
白酒行业监管日益严格
8月下旬，多家媒体报道国家市场监督管理总局价监竞争局发布了关于召开白酒市场秩序监管座谈会的通知，据多家酒企反应，此次座谈会重点关注了白酒行业秩序。
12月14日，贵州省市场监管局网站贴出《省市场监管局等五部门关于加强白酒生产许可事中事后监管严格依法实施主体退出的通知(征求意见稿)》。
12月15日，国家市场监督管理总局发布关于征求《白酒生产许可审查细则(征求意见稿)》意见的公告，征求意见稿指出，白酒标签不得标注“特供”、“专供”、“专用”、“特制”、“特需”等字样。
今年来，监管部门对于白酒乱象多次发文整治，有利于净化行业市场环境，维护消费者的合法权益。
白酒新国标发布
今年6月，市场监管总局(国家标准委)发布《白酒工业术语》、《饮料酒术语和分类》两项国家标准，重新对白酒的定义进行了规范。“新国标”主要有两大看点：一是明确白酒不得使用食品添加剂，将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒；二是明确液态法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精。
2022年6月1日，白酒“新国标”将正式实施。届时，消费者权益将得到更好的保障，消费认知也将得到进一步的强化。
茅台换帅
业内人士看来，“掌门人”更换对贵州茅台短期内或有一定影响，但从长期来看，茅台直营改革仍在持续，系列酒增长潜力开始释放，贵州茅台业绩增长势头不变。
头部白酒或再迎涨价趋势
年终岁尾，头部白酒又迎来涨价趋势。据多家媒体报道，12月15日，泸州老窖国窖酒类销售股份有限公司西南、中南地区下发通知，38度和52度国窖1573经典装终端渠道计划内配额供货价格建议分别上调40元/瓶、70元/瓶，计划外配额供货价分别调整至750元/瓶和1080元/瓶。
12月13日，四川沱牌舍得营销有限公司发布通知，为充分体现老酒价值，全面推进老酒战略，经公司研究决定，藏品舍得系列产品价格体系调整如下：38/42/52%vol品味·舍得（藏品），出厂价上调30元/瓶，动销保证金维持不变，终端建议零售价调整为819元/瓶；52%vol智慧·舍得（藏品）出厂价上调50元/瓶，动销保证金维持不变，终端建议零售价调整为1199元/瓶。
11月底，关于五粮液即将提价的消息纷传。据报道，此次提价，第八代五粮液出厂价每瓶从889元将提升为969元，增幅近9%，与53度500毫升的飞天茅台酒出厂价保持一致。
茅台方面并未有涨价消息传出，但近日茅台取消拆箱令，并增加12瓶规格的茅台酒专门用于开箱销售，茅台的出厂价和指导价自2108年开始至今已经3年没有变动，关于茅台的提价猜测也再掀热潮。
酱酒第二股仍未出炉
无疑，酱酒已经成为中国酒行业的热点话题。行业中，“酱酒第一股”贵州茅台的表现可谓一骑绝尘。然而，自茅台于2001年8月上市后，中国A股再无酱酒企业上市，“酱酒第二股”的位置一直空闲至今。国台酒业和郎酒相继在2020年宣布IPO之后，两家公司谁先上市，成了当时的热议话题。
然而，无论是国台还是郎酒，上市过程都是一波三折，2021年，两者都未能成功闯关登陆资本市场，酱酒第二股仍未出炉，二者能否上市，谁能首先上市，都成为舆论关注的热点。
酱酒热趋于降温
炙手可热的酱酒在2021年下半年遭遇了一场“降温”。多家媒体报道，8月20日，市场监管总局价监竞争局聚集相关专家及企业召开座谈会，主要针对资本围猎酱酒问题和茅台酒价格控制等问题。对此，部分业内人士分析称，座谈会旨在维护白酒市场秩序。
天津秋糖之后，酱酒降温的言论更是屡屡出现。从渠道端来看，2021下半年确实不及去年下半年与今年上半年那样热度惊人，也确实有着“降温”之势。
上市白酒企业业绩靓丽
日前，19家白酒上市企业2021年三季度业绩报告全部出炉。19家白酒上市企业中，除了顺鑫农业（牛栏山）与皇台酒业两家企业实现营收与去年同比下滑外，其余17家均实现两位数以上增长，其中舍得酒业与酒鬼酒实现三位数的增长。在净利润方面，除了顺鑫农业（牛栏山）与皇台酒业出现负增长，有16家酒企实现盈利并取得较好增长，其中酒鬼酒、舍得酒业、青青稞酒3家企业实现三位数增长。
汾酒营收排名超越泸州老窖
汾酒近几年发展可谓迅猛。从市值上看，汾酒的市值已经跃居资本市场白酒行业排名“前三甲”。在营收上，汾酒今年超越泸州老窖似乎是“板上钉钉”。
今年前三季度，山西汾酒实现营业收入172.57亿元，同比增长66.24%；实现归母净利润48.79亿元，同比增长95.13%。今年前三季度，泸州老窖实现营业收入141.10亿元，同比增长21.65%；实现归母净利润62.76亿元，同比增长30.32%。
从营收的规模和增速看，山西汾酒均要超过泸州老窖。不过，在净利润方面，泸州老窖则要更胜一筹，双方仍有一些差距。
葡萄酒产业出现恢复性增长
目前，葡萄酒主板上市企业三季报已经悉数发布。涉及到的葡萄酒企业共有五家，分别是张裕、威龙股份、*ST中葡、ST通葡以及莫高股份，五家企业实现整体营收33.63亿元，实现整体净利3.88亿元。
作为中国葡萄酒企当之无愧的头部企业，张裕的业绩仍然值得关注。2021年前三季度，张裕实现营收26.71亿元，同比增长21.82%。
从整体营收来看，中国葡萄酒市场在恢复，但复苏力度仍然相对有限，而从净利润看，两家企业面临亏损，中国葡萄酒市场仍面临挑战。
啤酒巨头纷纷布局高端市场
近年来，国内啤酒消费需求旺盛，推动行业规模持续扩增。我国啤酒行业在经历了数十年的兼并、整合后，形成了华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒、百威英博和嘉士伯五大龙头啤酒企业竞争的市场格局，目前已经进入发展的红海阶段和存量时代。
为应对竞争的新形势，啤酒巨头纷纷布局高端市场，各大啤酒厂商的竞争策略已从价格搏战、以价换量的跑马圈地模式逐渐转换为了通过产品结构升级以带来盈利能力的改善，啤酒行业持续出现“量减价升”的趋势。（冯孔）
