新华网北京5月18日电（记者 李楠）营养是提升免疫力的基石，如何依托全营养，提升免疫？全民营养周期间，新华网联合雀巢健康科学共同推出“挑战全营养 吃出免疫力”系列访谈，邀请相关专家学者及企业解读如何正确吃出免疫力。

科学合理膳食 维持人体的正常免疫力

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，免疫力是非常复杂的防御系统，在人体健康状况变化过程当中，免疫力的高和低，对疾病的预防和治疗都起到非常关键的作用。如何科学合理膳食，做好一日三餐搭配，是维持人体的正常免疫力的关键。

丁钢强说，免疫力跟营养和膳食关系非常密切。免疫力跟人机体里各种营养素的平衡和足量是非常相关。如果缺乏蛋白质，制造免疫力的原材料就会缺乏，这个时候免疫力就会降低。同时，如果也缺乏维生素，免疫力也会受很大影响。

免疫力要维持在比较正常或者合理的水平，对疾病的预防和控制都是很有利的。丁钢强还说，“免疫力跟传染病的关系非常密切；同时，还跟很多慢性病也有很大的关系。一般来说，一个人如果免疫力比较好或者是比较正常。相对来说，肿瘤患病或者发生可能性就会比较低。”

“免疫系统是人体健康最重要的一道屏障。”丁钢强介绍，有人会说，免疫力比较低、不敢出去，担心感冒或过敏会延续很长时间，这些实际上跟个人免疫力状况有关。因此，建议居民，特别是在感冒期间，吃一些容易消化、营养丰富的食物，让身体的免疫状况能够保持比较好的状态。

充足和平衡的营养是发挥最佳免疫功能所必需

4月26日《中国居民膳食指南（2022）》在京发布，自1989年首次发布以来，我国已先后于1997年2007年2016年分别三次对这个膳食指南进行修订并发布。中国膳食指南如何在不同时期指导居民通过平衡膳食来改变营养状况，预防慢性病，增强公众的健康体制？

丁钢强表示，中国居民膳食指南是根据我国居民的饮食特点推荐的膳食指导原则。这个原则，对于我国居民克服或者预防由于营养缺乏引起的一些疾病起到非常重要的作用。

《中国居民膳食指南（2022）》提炼出了平衡膳食八准则：一、食物多样，合理搭配；二、吃动平衡，健康体重；三、多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；五、少盐少油，控糖限酒；六、规律进餐，足量饮水；七、会烹会选，会看标签；八、公筷分餐，杜绝浪费。

“随着社会经济的发展，我国居民的营养状况也出现了新的变化，在这种情况下，中国居民膳食指南结合我国慢性病和膳食营养的一些特点，又提出了八条指导原则。”丁钢强说，这些条款和指导的原则是根据我国居民的膳食的一些具体特点，提出有针对性的指导原则。

特殊食品可以有效维持人机体免疫系统 

“充足和平衡的营养是发挥最佳免疫功能所必需。”丁钢强认为，可以有效维持免疫系统的代谢与活力、免疫物质的合成、免疫应答的促进和记忆；进而改善营养状况是增强免疫力的基础和保障。此外，多重因素影响下，均衡营养与增强免疫已成为主要健康诉求。

“免疫力和食品的关系非常密切，免疫力受到很多因素的影响。”丁钢强认为，一般来说，年龄小的和年龄大的人群，免疫力相对弱一些。精神心理的压力和人际交往的关系，经常压力大的情况下也会导致免疫力下降；压力大就会导致内分泌失调，从而会降低身体的免疫力。此外，膳食和营养的关系非常密切。食品，特别是一些特殊食品，也对免疫力的正常维持起到重要的作用。

“能量和蛋白质是免疫物质形成的基础。蛋白质和能量营养不良会影响所有形式的免疫功能：非特异性防御屏障、细胞和体液介导的免疫。在能量平衡的基础上，应强调保证蛋白质，尤其是优质蛋白质的供给。优质蛋白的主要来源包含奶类、蛋类、瘦肉类等。”丁钢强说。

丁钢强表示，乳制品是多种营养素的重要食物来源。膳食钙和优质蛋白质的重要来源；维生素：维生素A、维生素B2、维生素D；矿物质：钙、镁、钾、铁、锌、硒； 活性蛋白：乳铁蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等。

“现在很多研究认为足够数量的益生菌对人机体免疫力的维持都有很好的作用。”丁钢强强调，益生菌对维持免疫力也起到重要的作用。特殊食品当中的营养素，包括维生素、矿物质、还有益生菌和益生元等都是特殊食品的原料，也可以有效维持人体的免疫力系统。

丁钢强说，益生菌系指活的微生物，当摄取足够数量时，对宿主健康有益。2014年，由国际益生菌与益生元科学联合会（ISAPP）强调了益生菌有足够数量、活菌状态、有益健康的3个核心特征。此外，某些益生菌对非特异性免疫和特异性免疫都有较好的作用，可以增强NK细胞、激活巨噬细胞、产生细胞因子等。

丁钢强呼吁，要让健康维持在较好的这个水平，让免疫力达到比较好的状态，请大家按照中国居民膳食指南的推荐和八条准则来开展相关的食物的选择。每天做到食物多样合理搭配，每天摄入12种食物以上，每周能够有25种以上。此外，也要保持一定的运动量，做好自身的体重管理。