“世界上每三个面包，就有一个是使用乐斯福酵母。”乐斯福来自法国，创立至今已有170年历史，是发酵和生物科技领域的巨头。早在上世纪80年代，乐斯福就进入了中国市场，乐斯福不仅带来了核心酵母产品，还顺应近些年的消费趋势，带来了针对中国市场的营养健康解决方案。

以酵母为核心，改善食品营养健康

乐斯福成立于1853年，今年刚好是乐斯福成立170年。乐斯福在酵母发酵和生物科技领域长期保持全球领先的地位，时至今日，乐斯福已经不只是提供烘焙用的酵母。当下，乐斯福设计、制造和销售用于烘焙、食品风味，营养与健康、生物技术的产品以及创新解决方案。

乐斯福大中华区总裁杨宏（Jérôme Vanachter）在接受采访时提到，随着全世界人口的增加，关于健康类产品和原料的需求也在同步增加，尤其对于中国市场，乐斯福开发了许多产品，其中就包括一些营养健康类的产品，例如酵母抽提物。

据介绍，酵母抽提物产品由乐斯福思宾格事业部负责。酵母抽提物是以食品用的酵母为原料，经过酶（自身酶或外加酶）解后发生自溶分离得到的产品。从分类上讲，酵母抽提物是食品配料，不是食品添加剂。而从食品加工中的作用上讲，酵母抽提物能够代替食用盐以及一些配料中钠的成分，同时还能起到增强食品风味的作用，达到所谓“减盐不减鲜”的效果。

举例来说，对于即食的肉类产品，按照以往的生产加工过程，为了延长保质期并保持口感稳定，通常会使用大量的盐和钠含量较高的配料，但这样的产品实际已经与当前追求健康的消费趋势相悖。而换作使用酵母抽提物产品，既满足了消费者对于食品口感的需求，也满足了消费者对于减盐的健康要求。

另外植物基的素食类产品近些年也受到广泛关注，有观点认为这类“人造肉”、“植物肉”更加健康。但这类产品由于缺少动物蛋白，在口感上通常被消费者给出差评。实际上酵母抽提物恰好能够提鲜，还能给这类产品带来一些肉的质感和口味，因此在这一赛道上，酵母抽提物其实也是大有可为。

除了酵母和酵母抽提物以外，乐斯福还关注到了人类营养健康原料和动物营养与健康原料等诸多领域。

乐斯福旗下的人类营养与健康事业部为中国带来了新型活性叶酸、高品质维生素K2 、活性酵母益生菌、营养酵母等营养健康原料和解决方案，助力实现“健康中国2030”。

饲料和饲料添加剂产品由乐斯福旗下动物营养与健康事业部负责，据介绍，通过使用酵母来源的饲料和饲料添加剂产品，可以减少动物饲料中真菌毒素的摄入，还能够改善动物胃肠道的消化系统，进而降低动物养殖过程当中的健康安全的风险，减少动物养殖过程中抗生素的使用，最终能够提升肉类质量，从源头上提升食品安全水平。

深耕40年，继续加码中国市场

资料显示，1981年，乐斯福携旗下燕子（Saf-instant）酵母进入中国市场，1999年乐斯福在安徽明光设立了中国的第一家工厂。过去40余年间，乐斯福坚持品质为先，精研创新，持续深耕中国市场，截至目前，乐斯福在中国已拥有6家工厂，北京、上海、广州、香港4大烘焙中心，1500余名员工。

据杨宏透露，由于中国食品的消费量逐年增长，中国市场不断扩大，乐斯福也在逐步增加对中国市场的投资。例如，为了适应市场需求，乐斯福在广西崇左工厂扩建的酵母抽提物车间今年已经投产；明年在安徽明光还将有一家新的配料生产的工厂建成投产。

更为重要的是，乐斯福对中国市场充满信心。

日前在上海举行的第六届中国国际进口博览会中，乐斯福连续第六年参展。今年，乐斯福集团CEO布利斯奥德朗·瑞奇首次来到进博会现场并表示，消费者的需求，就是乐斯福追寻的目标。乐斯福未来将继续在中国加大研发投入，力求更敏锐地捕捉到消费者的需求。

杨宏也对中国市场持有乐观态度。他认为，一方面，随着中国消费升级，消费者对于健康类的产品，尤其是能够和自身健康直接相关的产品更加关注，对更高级更健康的食品和食品原料的需求不断提升。对于乐斯福这样位于食品行业上游的企业，可以感受到强劲的市场增长趋势。

另一方面，尽管当前存在关于经济下行的担忧，但中国经济增速和世界主要经济体相比仍处于较高水平。因此着眼于未来，乐斯福仍愿意加大对中国市场的投资。