新华社太原9月5日电(记者许雄)三文鱼、南美白对虾、大闸蟹“落户”黄土高原;“山药蛋”被做成一百多道菜品,登上大雅之堂。太行山以西,“无中生有”的“新山货”让消费者的餐桌有了更多选择。
“我们和客户都在等,等着鱼长大。”在山西省晋城市沁水县一家水产养殖基地内,山西沁泽农业开发有限公司负责人胡进富养殖的三文鱼供不应求,“800吨的年产量根本不够卖”。
这家三文鱼养殖基地位于一座水库下游,水源水质好,配合严格的检验检疫,可以产出高品质三文鱼。但在过去,这些优质的水资源只能“白白流走”。
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“自从有了三文鱼养殖产业,不仅把乡土资源利用了起来,附近的农民还得以增收。”胡进富说,通过“企业+村集体+农户”的经营模式,他的养殖基地已累计带动周边4个乡镇18个村253户516人增收,共计为农户分红67.65万元,为村集体分红18.05万元,实现了多方共赢。
看着三文鱼销路这么好,胡进富又在盘算着扩大养殖规模,正在寻找新的适宜地块。不只是三文鱼,近年来,南美白对虾、大闸蟹等水产也在山西“落户安家”,让“山货”的内涵不断丰富。山西的马铃薯等特色农产品,也衍生出“新花样”。
在山西省吕梁市岚县,马铃薯被叫作“山药蛋”,是当地的第一大农作物,已有约200年的种植历史。民谚称:“山药蛋,宝中宝,农家做饭离不了”。近年来,当地通过整理民间传统烹饪方法和研发新做法,开发出108种以马铃薯为原材料的餐品,组成“土豆宴”。粉面饺子、捣拿糕、磨擦擦、圪僵僵、黑河捞等特色美食,听上去就让人有探索欲。
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“凉菜16道,热菜46道,主食40道,汤羮6道,土豆宴菜品矩阵已经可以满足大型宴会需求。”岚县土豆宴全国推广部负责人冯亚明说。
山西医科大学教授程景民介绍,在物质匮乏的年代,马铃薯为人们提供了宝贵的营养物质,在注重健康饮食的今天,其丰富的营养,又重新受到人们的关注,同时也为餐饮业开辟了新蓝海。
现在,岚县土豆宴已经在吕梁、太原两市开起9家连锁店、7个主食坊,还成立了一个岚县土豆宴职业培训学校,昔日农家“当家菜”已经华丽转身,登上大雅之堂。
“大山海味”“土豆宴席”,一个个奇妙的点子落地生根,丰富餐桌的同时,也让基层群众的腰包鼓了起来。国家统计局发布的数据显示,上半年,我国社会消费品零售总额235969亿元,同比增长3.7%。其中,商品零售额209726亿元,增长3.2%;餐饮收入26243亿元,增长7.9%。
山西大学经济与管理学院教授耿晔强说,旺盛的消费会催生新供给,新供给也会创造新消费。如今新产品、新业态、新模式不断涌现,让消费场景越来越丰富,也不断激发着经济高质量发展的动力、活力。