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闽菜是中国八大菜系之一，经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜由福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜组合而成。其特点是清爽、鲜嫩、淡雅、偏于酸甜。如"茸汤广肚"、"肉米鱼唇"、"鸡丝燕窝"等菜肴，均具有浓厚的地方色彩。
白炒墨鱼卷
醉排骨
小炒牛肉
爆炒腰花
冰糖燕窝
彩色肉丝
鱼腩煲
珍珠豆腐
海鲜豆腐羹
咖哩牛肉
莲子鸡丁
合菜盖被
东江豆腐煲
葱爆肉丝
牛筋煲
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咸菜鸭
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一品鲳
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灵芝恋玉蝉
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银耳川鸭
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珊瑚花枝片
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卤豆腐
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清炒虾仁
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拔丝楂糕
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八宝青蟹饭
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腐皮肉卷
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吉利虾
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闽生果
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炸鸡排
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清蒸桂鱼
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酸菜牛肉
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素炒鸡丁
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蝴蝶海参
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一品鲍鱼
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银耳川鸭
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蛏溜奇
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八块鸡
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炝糟五花肉
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炒西施舌
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虾肉鸳鸯菜
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苔菜明虾
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醉排骨
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菊花鲈鱼
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鸡汤氽海蚌
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福寿临门
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芙蓉干贝
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菜干扣肉
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佛跳墙
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生炒海蚌
