“做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续往前走了，高端餐饮没了，低端餐饮我提前一年做了，也没成，我有什么本事说在本行业内崛起？已经无路可走。”湘鄂情董事长孟凯在今年6月接受北京媒体采访时曾如此无奈说道。事实证明，他创业时没想到有那般辉煌，落魄时却料中了结局。12月13日，中科云网(前身为湘鄂情)发布公告称，拟将“湘鄂情”商标以2.3亿元出售——至此，孟凯创业20年的结晶拱手让人。
一手创建了“湘鄂情”等商标的中科云网董事长孟凯如今只能靠变卖商标等手段自救，近日，中科云网发布一系列公告，拟3亿元转让部分子公司股权及湘鄂情系列商标，以缓解资金压力。此交易前的一年内，中科云网已出售了10家子公司。“我1995年创业至今快20年了,为了还债,我只能卖掉湘鄂情这块金字招牌,”孟凯说,“但我根本不认同评估公司给出的评估值,就是现在卖到了2.3亿元,也是贱卖了,但公司要还债,这也是出价最高的卖家,公司要转型,不处理掉这些资产是不可能的,所以我只能‘挥泪’。”据了解,据评估公司报告,湘鄂情系列商标评估价值仅为9189万元,最终家家餐饮以2.3亿元接收。[点击详细]
当高端餐饮遇“八项规定”：湘鄂情疯狂转型
2012年12月4日，中央政治局召开会议，审议关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定，其中提出，要“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”。此规定出台之后，与公务消费相关的高端餐饮、酒店、白酒、珠宝礼品等市场均受到了明显的影响。伴生于奢靡之风盛行的湘鄂情首当其冲，从2011年开始就呈现出营业收入增长率逐季递减的趋势。从2013年2月26日，孟凯在北京宣布公司将全力进军大众化餐饮市场，从中高端转为家常菜，建成家庭欢聚餐厅，服务于大众。[点击详细]
2014年7月1日，湘鄂情公告称公司名称将由湘鄂情变更为“中科云网”，以便和“厨师”的身份划清界限。这是湘鄂情第一次改名，也是跨界最大的一次，湘鄂情此前曾向多个领域转型但都不曾更换公司名称，此次连名字都改了足见湘鄂情向大数据和互联网领域进军的决心和信心。而在5月11日，湘鄂情也宣布定向增发6亿股票募集36亿元资金向新媒体、大数据、环保领域转型。除上述已经确定的转型方向外，2012年末开始陷入困境的湘鄂情还曾向大众餐饮、团膳甚至房地产中介转型，但均告失败。[点击详细]
频繁转型致身陷囹圄，错在哪？
宏观政策环境的巨变让高端餐饮一落千丈，而曾经的A股餐饮企业第一股湘鄂情则身陷囹圄，挥泪甩卖商标、高管团队大离职……从去年起进行一系列眼花缭乱转型举措的湘鄂情不但没能扭转颓势，反而背负上盲目转型的重担。中科云网高管近期大量离职甚至引起深交所的注意，中科云网近日给深交所问询函的回复公告显示，公司自上市以来历届董事、监事、高级管理人员共有42位，到目前为止29位已离职。对湘鄂情的创始人孟凯来说，手中可打的牌已经所剩无几，只剩下卖壳这一条路可以走。[点击详细]
高端餐饮大受打击的深层次原因，则是多年来积累下来的部分中高端餐饮企业过度依赖三公消费的畸形发展方式。定位高端政务消费的湘鄂情必受冲击。对于放弃餐饮业的原因，孟凯则讲述了餐饮业面临“三高一低”以及上市餐饮企业要缴很多税的现实。然而，在业内人士看来，孟凯的解释是行业面临的现状，并不能看做湘鄂情做不下去餐饮的根本原因。在一位餐饮业专业人士看来，湘鄂情根本就不该上市。“没有长远成长性、过度依赖三公消费的畸形发展模式、高利润不具有可持续性，这样的企业上市风险显然很大。”这位人士表示。[点击详细]
业内反思：高端餐饮泡沫破裂的时代背后
中国烹饪协会副会长汤庆顺：“高端”本质被扭曲 亟需回归餐饮本身
作为“民营餐饮第一股”的湘鄂情曾经代表了高端餐饮火红的时代，但随着这个商标被低价变卖后，也彻底宣告了那个时代的逝去。高端餐饮是否会逐渐消失？就此，中国烹饪协会副会长汤庆顺接受新华食品采访时表示，“高端餐饮”不会彻底消失，中国餐饮分成十个业态，且定位也各不相同，亦可满足不同消费者需求。与众不同的是，湘鄂情是伴随着奢靡之风而辉煌，三公消费被限制后，应当理性转型，弄清楚“转型”的意义以及方式，在做好充满准备后，再在正确的时机做理性的事情。除此之外，汤庆顺不断强调“高端餐饮”的定位问题，他认为，现在人们扭曲了对“高端餐饮”的本身意义，或许是在那个公款消费的时代被定位成高人均消费、高大上环境的餐饮企业，事实上应为“高品质食材、高要求服务、高饮食文化”。尤其在饮食文化方面，更应优质于大众餐饮，湘鄂情本身的菜品都属于优质，但是它选择频繁转型的同时却没有选择理性回归餐饮本身。同时，针对高端餐饮企业适不适合上市，汤庆顺表示适合上市的餐企应为具有可复制性的连锁企业，拥有固定产品、固定运作模式、标准化管理，而这些都并非高端餐饮的强项。[点击详细]
【责任编辑】刘文婷
