2015年2月3日
土豆跻身主粮之列 关键在哪？
新华食品导读：2015年新年伊始，农业部相关负责人就表示，将实施土豆主粮化战略。消息一出，引来多方关注。马铃薯俗称土豆。农业部因何启动土豆主粮化战略？土豆为什么能跻身第四大主粮？如何推行？据悉，实施新形势下的国家粮食安全战略是土豆主粮化的大背景，土豆本身具有营养丰富、优化种植结构、改善环境等优势，但是，应认识到实施土豆主粮化这一战略，关键在于如何引导百姓消费，并且要科技、有序的推进土豆产业健康发展。
在很多国家，它是历史悠久的主食。联合国粮农组织把2008年定为“国际马铃薯年”，并称21世纪土豆可以挽救被富贵病缠身的人类。
马铃薯作为全世界公认的营养食品，被称为“十全十美”的营养产品。土豆含有丰富的维生素以及矿物质，优质淀粉含量为16.5%，还含有大量木质素，被誉为人类的“第二面包”，其所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C含量为蔬菜之最。据中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红介绍，土豆中的维生素C含量堪与番茄相媲美，而且因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失也比较小。而且土豆中富含大米中所不足的多种B族维生素。另外，土豆富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。[点击详细]
为什么要启动马铃薯主粮化战略？
农业部副部长余欣荣在研讨会上表示，马铃薯主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。对后续有何影响，农科院一专家表示，“主粮”和“非主粮”的地位是完全不同的，成为主粮作物，在产业上将享受到更多的扶持、优惠政策，在科研上，也有大量的项目资金投入用于开发新品种等研究。马铃薯如何真正成为主粮，国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆认为，目前马铃薯行业中较薄弱的是加工和消费环节，因为新鲜马铃薯不利于保存，因此提倡对其进行加工，变成全粉后可长期保存，而全粉可以制成馒头、包子、面条、面包等食物。[点击详细]
农业部种植业管理司副司长潘文博表示，土豆主粮化主要基于三点考虑：第一，可以顺应大家吃饱吃好吃得健康的需求。土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，利于抑制体重，有助于清理肠道、预防消化系统病变。第二，可以顺应结构优化和资源开发的需要。我国水土资源严重短缺、生态环境压力越来越大。在水资源短缺的西北、地下水严重超采的华北和冬闲田资源丰富的南方等地区，要转变发展方式、优化种植结构。土豆生产节水、节地、节肥、省药效果好，可作为农业结构调整的主要替代作物。第三，顺应城乡居民生活快节奏的新变化。土豆易加工、口味好、营养全，无论在快餐店还是在寻常百姓家都备受欢迎。推进土豆主粮化，把马铃薯加工成方便食品、半成品，能适应生活快节奏的需要，省时、好吃、营养。[点击详细]
如何引导百姓消费是推行的关键
农业部副部长余欣荣指出的，要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。目前，主食开发要翻过多道坎。居民消费接受难，必须用居民喜闻乐见的方式加工马铃薯制品；产品单产低，品种繁育不够，形成高水平产业难；支持政策少，补贴低，薯农种植积极性难以发挥。所以，土豆主粮化不仅需要国家的政策支持，还需要科技工作者、马铃薯种植加工企业和广大薯农付出艰辛的努力。[点击详细]
从历史来看，小麦、大米、玉米成为中华民族的主食产品，经过了千百年来的进化、磨合和适应，才得到了国人的认可和使用，而且主食还有着南北方各自的饮食习惯；就现实来讲，不管是南方或是北方，一直把土豆作为一种蔬菜进入人们的餐桌，也是一个人所共知的常识。所以，改变主食种类，是一个漫长的过程。因此，要想把土豆变为国人餐桌上的第四主食，除了在土豆的品质、产量、食品花样开放等方面想办法提升外，更关键的问题恐怕还有在国人的饮食习惯上、多食用土豆的意义上等下工夫。[点击详细]
怎样科学、有序的推进？
未来全国土豆种植面积将逐步扩大到1.5亿亩，年产鲜薯增加2亿吨，折合粮食约为5000万吨，将显著提高国家粮食安全保障水平。农业部正在组织编制《马铃薯主粮化发展规划》，指导各地推进马铃薯主粮化。马铃薯主粮化推进原则上，将做到“一不三坚持”：“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地；“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一，从而逐步实现马铃薯生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成马铃薯与谷物协调发展的新格局。[点击详细]
“习惯需要从方方面面进行引导，在这个基础上顺势而为，加大产品创新投入，其中会有很多机会。”业内人士分析，虽然目前无论在浙江福建还是在甘肃、宁夏，都有不少加工薯片、薯饼的企业，但唯有把握土豆主粮化机会，同时开发出具有更好营养价值并符合中国消费口味的土豆类产品，才能成为最后的大赢家。但在土豆经济中，种业的机会更为广阔。从投资角度看，“良种”、“良田”、“良法”三者中，最重要的还是选好“良种”，其中包括土豆脱毒薯苗技术。“在脱毒薯苗等方面，我国普及率还不是很高，虽然近年有大幅度提高，但无论是在甘肃、内蒙、陕西等北部地区，还是南方地区，良种应用面积还不高，存在投资机会。”[点击详细]
【责任编辑】朱方
