观察一：网友:是店的问题还是人的问题？
记者随同相关部门对金汉斯西直门进行检查时，发现水果不按规定清洗、工作人员对卫生要求回答含糊等问题。北京市金汉斯餐饮连锁管理有限责任公司发表声明，称将认真核查该分店，并要求全国门店自查。目前，金汉斯西直门店已停业整顿。金汉斯总部营运督导甄先生向西城区卫生局卫生监督所的工作人员表示，可能有部分员工存在违规操作的行为，公司已经开始调查。执法队员对金汉斯西直门店的后厨和库房进行了检查。执法人员发现，未经清洗的水果被直接摆放进后厨凉菜间待用。“这种做法是不对的。”执法队员当场指出后厨人员的错误做法。 ……[详细]
观察二：金汉斯IPO化泡影 管理或成餐饮业上市瓶颈？
挂牌前夜小南国放弃上市，临近上市聆讯的北京金汉斯也突然叫停，餐饮上市难在哪里?业内人士指出，由于餐饮企业规范程度较差，餐饮企业普遍的管理体系和管理素质以及经营状况都不是很理想。而除了现金交易不开发票等问题外，财务风险、信誉问题和标准化管理，都是餐饮行业普遍存在的几大顽疾。目前我国餐饮行业集中度依旧比较低，未来还有很长的路要走……[详细]
观察三：餐具不消毒，吃剩餐点回桌，后厨变身黑工厂？
日前有消息爆料称北京金汉斯餐厅，店内存在餐具不消毒、烤肉变味猛加料、过期点心配料继续使用、吃剩餐点再回餐桌等问题，消息一出，顿时吓坏不少网友。随后有记者就此事前来金汉斯餐厅一探究竟。没想到，爆料中所说吃剩下的甜点再次回收利用只是一小部分而已，更多令人震惊的环境卫生，也引来不少网友怒斥：让消费者能如何能安心在外面饮用?所谓的健康保证只是废纸。而爆料中所称顾客们所吃剩下的甜点，也发现在其中，据制作甜点的一位工作人员称。现买的水果质量较差，后厨饼房制作的水果比萨，所用的香蕉都已经烂透了，制作师父说，“反正要烤熟的，顾客吃不出来，实在太烂的部分削掉就是了”。同时，记者观察到，制作食品后用剩的苹果、猕猴桃、火龙果等水果，并没有用保鲜膜包好，而是直接敞开放在托盘内，等到第二天，有的甚至等到第三天才用。 ……[详细]
观察四：自酿啤酒饮后头疼 金汉斯是否具有酿酒资质？
记者以消费者的身份来到金汉斯进行探访。据服务员介绍，自酿啤酒有3种，分别为大麦、小麦和黑啤，0.5升的大麦10元，小麦和黑啤11元；3升的大麦49元，小麦和黑啤52元。记者注意到，所谓的自酿啤酒，都来源于店内的一个罐状容器，上面没有标注任何质量信息，灌出的酒颜色很浓，啤酒沫只有薄薄的一层，记者询问服务员饭店有没有办理出售自酿酒的相关证件时，对方表示“不是很清楚。”记者环顾饭店四周，也未发现关于自酿酒的相关证件。 ……[详细]评论
必须管住那些令人揪心的后厨……[详细]
金汉斯
金汉斯源于国内首创的“汉斯鲜酿啤酒 Hans Fresh Beer”，成立于2001年，是国内以鲜酿啤酒为核心、南美烤肉和中西合璧自助餐为辅的同业市场领导品牌。……[详细]
网民热议
