谁制造了"疯狂的牛奶"?_财经频道

VOL 36

2013年12月19日

时隔“三聚氰胺事件”五年，中国奶业再临大考。今夏以来，一场奶业史上最严重的奶源短缺席卷全国，生鲜乳收购价和终端乳制品价格双双创历史新高。散户的陆续离场犹如一根根稻草，终于把中国奶业这头本已气喘吁吁的“瘦牛”压倒。1杯奶到底需要多少钱？奶价飙升的背后有没有“虚高”的成分？记者顺着这条白色的产业链条走了一遭，试图找出那个撬动价格杠杆不断上扬的支点，却发现撬动终端奶价不断走高的杠杆远不止一根……

一杯牛奶自诞生就成了“贵族”

今年4月以来，国内乳企连续3次提价，奶价迅速飙升。袋装奶从1元涨到1.4元，用了足足3年时间；而从1.4元涨到1.8元，仅仅用了3个月。奶价迈进“2元时代”已为时不远。据统计，我国生鲜乳价格已经由2007年的2.25元/公斤快速上涨至今年的4.5元/公斤，一杯奶自“诞生”起，价格就要比世界平均水平高三成，奶价之高排世界第四位。原料奶价格高居不下是乳制品行业整体价格偏高、企业利润偏低的主要原因。自2008年三聚氰胺事件后，我国奶牛养殖规模化程度逐年提升，但并没有从根本上改变高投入低产出的弊端。企业和行内专家认为，如果剔除乳制品弹性较大的成本，我国乳业至少有三成以上的降价空间。[点击详细]

袋奶奔向“2元时代” 奶价究竟被谁“逼疯”

奶农出逃，中国乳企遭遇“断奶”之危

中国乳业发展30年来，始终没有摆脱一个“养牛-杀牛-养牛”的轮回。作为乳业链的下端的奶农们，与企业打交道时，处于明显弱势的一端。最突出的表现为奶价制定一块儿上，价高价低基本是企业说了算。尽管大部分企业都和奶农签订了合同，规定奶价执行“市场价”。但受访奶农反映，企业之间有行业协议，某片奶源只能由一家企业收购，奶农如果对“市场价”不满意，也不能把奶送给别的企业，只能倒掉或被动接受这个价格。因此，所谓的“市场价”实际上都是由企业制定，合同也成了企业的“一言堂”。[点击详细]

“吃不饱”的乳企：明争暗斗掀起抢奶大战

奶牛存栏的减少直接导致的奶源紧缺。以河北省石家庄地区为例，今年4月份以前奶站出奶每公斤为3 .5元，目前已经稳定上涨到每公斤4.8元。多数乳企处于“吃不饱”的现状。一些企业目前由于市场销售旺盛，每天原料奶的缺口很大，远远满足不了市场的需求，另外一些企业的原奶缺口也在1000吨左右。甚至有企业的生产点由于原奶不足，处于半停产的状态。而自有奶源基地的企业，由于自有资金不足、融资渠道不畅等原因，同样进展缓慢。[点击详细]

进店"加码"：终端销售价格层层叠加

进场费高企：超市不是你想进就能进

商超卖场的渠道费用也让奶企无力承担。“10元钱的奶，可能5.5元花在了渠道费用上。这也跟我们企业规模不大有关系。我们有牧场，成本还可以控制，这次涨幅还算低的。”一位业内人士说。这主要是因为近年来全国各地许多超市、大卖场凭借自己掌握销售终端的优势地位，向供货商们收取各种高额附加费用。这些费用包括节庆费、店庆费、修缮费、广告费、进货返利、新店开业赞助费、配送费、合同续签费等十几种费用，甚至超市工作人员的胸牌费、服装费也要供货商买单。[点击详细]

检测过频：导致中间环节成本上升

部分企业表示，检测成本占总成本的比例已经由过去的1%左右提升至近10%。2012年单吨牛奶检测费用已是2008年时的4到5倍，而我国乳企的检测费已是乳业发达国家的10倍左右。2012年，光明乳业总裁郭本恒则表示，“现在国家对乳制品的抽查已经到了无以复加的程度！今年上半年已经抽查了2600多次，这么抽查会抽死人啊！”由此观之，检测成本过高导致牛奶价高，并非一句推脱责任的妄言。[点击详细]

国外液态奶趁机布局中国市场

转型“阵痛”：规模化养殖还需完善路径

奶价虚高"够不着"

“万头牧场”还是适度规模？

当下中国散户的退出放到历史的角度来看，也是结构调整的一种必然趋势，这主要是指中国奶牛养殖从散户养殖向规模化养殖的转型。但是规模化养殖的发展速度不容乐观，而规模化牧场的发展方式同样堪忧，屡被提及的“万头牧场”概念性强，实际作用却值得商榷。宋亮认为，“中国的奶牛饲养不能片面追求所谓的‘万头牧场’，应该遵循适度规模化的原则，也就是要实现奶牛养殖与当地自然禀赋的结合，达到奶牛养殖的经济效益和生态效益相平衡的规模化。”[点击详细]

政府补贴应让奶农共享改革红利

国家虽然对规模化养殖有补贴政策，但是要求先建后补，也要求奶农手中先有几百万现金。业内人士指出，政策出台以来，实际上能拿到项目补贴的人多数是不缺钱的煤老板或企业，鲜有真正缺钱的奶农。基础差，难培训，转型产业工人难，是另一个挡在奶农面前的“拦路虎”。一些地方政府和企业推出培训中小户奶农的计划，但实际能参与其中的奶农只占很小的比例。[点击详细]

VOL 36

高奶价须配上高质量

面对国产牛奶涨价的趋势，消费者固然无法使之逆转，但较高的价格应配上较高的质量,同时要减掉不必要的成本。更为重要是，不能明里暗里限制消费者的选择权，在一个开放的市场上，要给消费者充分的选择机会。[点击详细]