李培武：科技为食品安全撑起保护伞

中国农业科学院油料科学研究所研究员李培武与真菌毒素打了几十年的交道，近年来，他研制的黄曲霉毒素快速检测方法，已在国内外的很多企业使用，为粮油食品安全撑起了保护伞。

“黄曲霉毒素会造成粮食霉变，毒素强，致癌率高，污染面广，如果无法快速检测的话，会对农产品安全造成巨大损失。”李培武向记者介绍，由于真菌毒素严重的危害性，世界各国不仅纷纷制定了相应的限量标准和法规，而且其限量标准值不断降低，越来越严。因此，能否快速灵敏地检测出黄曲霉毒素一直是国内外农业生产中面临的共同难题

从2005年起，李培武便率领团队研究的黄霉素毒素试纸条就开始在国内的一些企业中运用，之后，研究越来越深，最终研制出了灵敏度高、速度快，成本低廉的检测试剂。“我们的检测方法和手段，不仅要考虑效果，也还考虑推广的成本。同时还要求我们的试剂能适合不同领域的环节筛查，尽可能地保障食品安全。”李培武介绍说。

“十二五”期间，我国农产品的生产形势的变化，全社会对食品安全关注的要求和期望也更高了。在李培武看来，国家对于农产品质量安全相关的科研工作也更加重视，“实际上，这为我们科研创造了良好的环境，也让我们的学科在这五年迅速发展起来。农产品质量安全问题，必须是要靠科技来解决的。”

尽管取得了重大进展和突破，但李培武认为，未来的农产品质量安全还有很多工作要做，比如，要早日研制出多种毒素同步检测的试剂。本报记者吴佩