新华社南宁３月３日电  题：壮家元宵夜话：两个“少”字折射今昔变迁

　　新华社记者王念、张周来、唐荣桂

　　在广西龙胜各族自治县泗水乡里茶村，正月十五闹元宵，壮家人习惯早上吃汤圆，晚上做一顿像样的饭菜。夜访排坊壮寨，记者与村民围桌夜话，发现农家小小的餐桌上，如今有了很多新“讲究”。

　　为了准备元宵晚饭，壮族老汉贲伦和一家齐上阵，老人杀鸡宰鸭，儿子掌勺，儿媳摘回大把的新鲜蔬菜。傍晚时分，６０岁的贲伦和带着小孙子点燃鞭炮，晚饭正式开席。

　　元宵佳节，自然少不了喝上几口壮家米酒。“常喝壮家酒，能活九十九；天天唱山歌，能活一百多。”贲伦和兴致很高，几口米酒下肚便打开话匣子，一板一眼点评桌上的菜肴，也点评儿子和儿媳的厨艺：

　　清汤凤鸡用的是自家放养的土鸡，讲究清淡营养；爆炒翠鸭，这鸭子可是当地特有的地理标志产品；豆腐酿是逢年过节的必备菜，儿媳手艺不错；最受欢迎的还是鲜笋、菜心，炒得恰到火候，香菇很鲜嫩，红薯做得也不错……

　　面对荤素搭配的几道菜肴，贲伦和解释说：“菜不多，不是没有，现在饮食要讲究营养健康，不那么喜欢大鱼大肉了。”

　　“过去可不是这样，好不容易吃顿肉，总觉得吃不够。”贲伦和回忆以前逢年过节的情形，即使倾全家所有也要做一顿尽可能丰盛的饭菜，但餐桌上还是一个“少”字。

　　家里也养猪，可人都吃不饱，哪有多余的粮食喂猪？猪迟迟不肯长，养了一年多才百十来斤，杀年猪时请来亲戚和乡邻吃饭，一顿就吃掉了一多半。“剩下的腌制成腊肉，怎么吃？这里面的讲究就大了。”

　　干掉碗里的米酒，贲伦和对记者讲起了“舞两舞”的故事。

　　壮家人热情好客，杀年猪后腌制的酸肉或腊肉，平时自己舍不得吃，只有客人来时才拿出来招待，可总有吃完的时候。于是，几乎家家户户的灶台上都有个罐子，里面放着一小块肥肉，炒菜时夹出来擦几下锅底，就当是放油了，一块肉要反复用。贲伦和比划着说，“舞”就是用肉在锅底挥舞几下，来了尊贵的客人，就多“舞”几下。

　　“那个年代，穷啊，没办法。”贲伦和苦笑着说。

　　龙胜各族自治县位于广西北部山区，是国家扶贫开发工作重点县，由于偏远闭塞、经济落后，山区苗、瑶、侗、壮等少数民族群众长期比较贫困。为了啃下这块脱贫攻坚硬骨头，当地党委政府付出了大量心血。经过努力，龙胜县贫困发生率从２０１０年的５２．３％下降到３．５２％，减少贫困人口７万多人，有望在２０１８年摘掉贫困县的帽子。

　　随着脱贫攻坚不断推进，贲伦和一家和乡亲们的日子逐渐好了起来。２０１７年，老贲家所在的泗水乡人均可支配收入超过９０００元。

　　按照当地产业扶贫计划，老贲种了４亩罗汉果，一家人搬到山下公路边，长期在广东打工的儿子贲海华也返乡创业，利用新建房子开起了农家乐。短短几年，全家人均纯收入就超过１万元。“不知不觉中，吃得饱和吃得好已经不再是问题。”

　　在里茶村一带的壮族村寨，人们对“舞两舞”的记忆非常深刻。至今，当地村民提到吃饭，还习惯打趣地用“舞两舞”代指。有客人来到寨子里，壮家人会热情地邀请去家里“舞两舞”。

　　只是，过去天天想吃肉的老贲，如今面对大鱼大肉，举起筷子却常常感觉没什么胃口。儿子贲海华敬过酒，儿媳梁祖娟又端上来两大盘清炒菜心，“现在大家都吃得比较清淡，更喜欢菜心、生菜、豆角等清肠胃的素菜。”

　　夜色越来越重，山寨上空不时有绚丽的烟花绽放，鞭炮声此起彼落，一片祥和喜庆的气氛。老贲感叹：“以前的‘少’是真没有，现在的‘少’是因为油荤太重对身体不好，也不想吃了。时代真的变了！”

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责任编辑： 杨婷