新华社银川8月12日电（记者黄南希）沁人心脾的马铃薯香，一排排正在晾晒的白色粉条……记者走近宁夏西吉县兴隆镇王河村村民马正龙家，迎面看到的一间作坊内一口大锅热气腾腾，几位工人正围着大锅把淀粉汤漏成条，再经开水煮熟后捞出晾干成白色粉条。“但我们更愿意将之称为‘红粉’或‘红军粉’。”马正龙自豪地说。

　　为什么这里的粉条被称为“红军粉”呢？这其中究竟有什么鲜为人知的故事？一切得从80多年前说起。

　　马正龙告诉记者，1935年，一支红军长征队伍进入宁夏，途经兴隆镇，看到老百姓仅通过蒸、煮等技艺来食用马铃薯，便开始教老百姓如何利用马铃薯制作粉条。马正龙的太爷爷学会手艺就开始做起了手工粉条，“红军粉”不仅成了马家四代人的“生活粮”，更是他们致富的支柱产业。

　　“我从十四五岁起，就开始跟着父亲学做粉条。因为当时没有机器，只能手工制作粉条，先把洗干净的马铃薯切成碎块，再使用石磨将碎块磨成淀粉汁，之后将淀粉汁倒进粉勺，左手端勺、右手不断击打左手腕，这样从粉勺里漏出的汁会拉成一个个长条掉进开水锅里，煮熟后捞出晾干，即成粉条。”马正龙介绍。

　　前些年马正龙翻盖了新作坊，采用机器制粉，雇佣了8-10个工人，成立了正龙三粉（粉条、粉丝、粉面）加工厂，打造了正龙品牌。因为产品工艺精良、价格合理，来他家订购粉条的客商非常多。现在制造的粉丝、粉条日产量可达1500公斤，年营利20余万元。

　　马正龙说：“爷爷和父亲说，做粉条要踏踏实实，不能偷工减料，要让更多的人知道‘红军粉’的故事。”

　　吃水不忘挖井人。马正龙激动地说道，“如果没有红军，我现在不可能过这么好的日子，我们家会一代代把这门手艺传承下去。”

　　如今正在读大学的马正龙的大女儿马小琴说：“自己以后也要向父亲学习制作，不忘红军的这份恩情。”

　　一根小小的粉条，却是当地村民脱贫致富的主导产业，兴隆镇副镇长王军江表示，全村现有粉条加工作坊38家，年生产加工“三粉”量近万吨，实现年产值近亿元，带动了全村200多贫困群众脱贫致富。

　　离开马正龙家前，记者品尝了新鲜出锅的粉条，配上他家用香醋、辣椒、韭菜等配制的佐料，酸爽劲道，有滋有味。王河村村民的生活，也会越来越有滋味。

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责任编辑： 刘阳