新华社长沙2月21日电（记者韩曦乐、程济安）起床洗漱完毕，长沙居民杨凡穿着家居服就匆匆赶往一家刚刚恢复营业的米粉店。
位于长沙竹塘西路上的这家米粉店，正常时能够同时容纳400人就餐。杨凡曾是这里的常客。但从1月24日停业后，他就在一直想念那种味道。直到几天前，这家店恢复营业。杨凡感叹：“活了30多年，从来没有这么长时间吃不到米粉。”
“嗍粉”，是长沙独特的早餐文化。全市有6000多家米粉店，遍布大街小巷。
因新冠肺炎疫情暴发，让杨凡暂时失去了“嗍”一碗米粉的口福。截至2月20日24时，湖南省确诊病例为1010例，其中，长沙市242例。
1月23日，湖南启动公共卫生事件一级响应，自此长沙餐饮行业停止店面服务。
店主易军最近感到很揪心。一年前，易军开办了这家米粉店，平均一天可以卖出5000碗。但随着春节假期一起到来的疫情，让他猝不及防。他说：“这个春节太特别了。拼了那么多年，这次好好休息了会儿，但时间越长，越揪心。”
易军的米粉店，营业面积有1500平方米，月租金就要10万元，此外还要支付35万元的员工月工资。
春节过后，易军每天都要开着车，在空荡荡的街头转悠几个小时，“就想看看有没有餐馆开门，如果有，我也想复工，为城市带来点生机。”
针对当地目前的疫情防控形势，湖南省政府近日对餐饮场所如何防控疫情提出具体要求，包括餐桌间距、就餐方向、体温检测、场所及物品消毒等，都制定了标准。当地政府负责人表示，企业何时复工，由企业自主决定。
2月17日，易军的米粉店恢复营业。当天一大早，他站在门前迎客。与往常不同，有2名社区工作人员专门前来指导疫情防控。
记者看到，顾客到店必须佩戴口罩，先检测体温、登记姓名及手机号码、双手消毒，然后才能领到一个塑料牌，凭牌领取米粉。
塑料牌每次最多只能发放50张。这意味着，同时在店就餐顾客，不得超过50人。而在一个月前，这家店能轻松容纳400人同时就餐。
店内摆设大大改变。原来的大桌，统统换成了小桌，就餐时单人单桌，桌与桌之间预留了至少2米的距离。一次性餐具替代了原来的瓷碗木筷。
米粉价格没有变化，但菜品已与往常不同。因为改为一人一桌就餐，店主易军取消了凉菜、小炒、烧烤等多人食菜品，只提供粉面、包点这些单人餐的选择。
厨师肖昭辉告诉记者，他们的宿舍，一天要消毒两次，体温每天测量3次。返岗的40名员工，在米粉店恢复营业前三天，全部进行并通过了核酸检测。
易军说：“特殊时期，顾客得限流，员工也不能太劳累。以往，24小时营业，现在改成从早上6点到晚上8点了。”
恢复营业3天，易军的米粉店总共只卖出5000碗左右，仅相当于正常时期一天的销售量。但他仍然感到高兴：“能开业，就有希望。日子总会好起来的。”
