新华社济南2月10日电 题：“您的年夜饭，已经在路上”
新华社记者陈灏、陈国峰
除夕将至，合家团聚、辞旧迎新之际，怎能少得了一顿丰盛且健康的年夜饭。记者日前在山东采访了解到，食品加工企业和菜农正在加班加点生产，为全国人民的除夕餐桌“保鲜”。
经过严格检疫的生猪被集中起来，冲温水澡、听轻音乐，24小时之后才会被送往屠宰线——在山东得利斯食品股份有限公司，副总裁宋景峰介绍，经过五道检疫关卡后，猪胴体被送入零下23摄氏度的急冻室，快速冷却降温1到2个小时，然后转入0-4摄氏度的冷却间，均温脱酸排毒24小时以上，让猪肉的酸碱度达到最佳食用状态。
他说，在这里，猪肉的分割、装车、运输等环节，都在低温环境下进行，避免了营养成分的流失。这几天，每天有135吨分割好的猪肉，会根据订单经冷链物流车运输投放到市场，一天之内就能走向千家万户，成为红烧排骨、饺子等年夜饭的原料。
在“年年有余”的期许下，鱼是很多家庭年夜饭的必备菜。随着物质生活的不断丰富，一些家庭的年夜饭上，鲤鱼、草鱼也升级成了价格更高的金枪鱼。9日，烟台中鲁远洋食品有限公司的金枪鱼加工车间里一派忙碌，工人们紧张有序地切制金枪鱼生食食品。
“春节前，我们在完成外贸订单的同时，全力以赴保国内春节市场供应。”中鲁远洋食品有限公司董事长、总经理徐志超介绍，在高标准落实冷链食品加工交易防疫措施的基础上，公司每天可以加工金枪鱼生食切片2000公斤，其金枪鱼“火锅涮”、金枪鱼“面伴侣”、金枪鱼肽、金枪鱼油等产品每日达100个批次，超低温冷藏产品平均日交易量达300吨。
吃得健康，就要荤素搭配。
10日上午，在山东莘县农业农村投资发展公司的净菜包装车间，几十名包装员工正在赶制蔬菜礼品盒。这些礼盒装的蔬菜，将作为健康的春节礼物，送到千家万户的餐桌上。
公司总经理陈恒强介绍，春节“蔬菜礼盒”已经成为时下蔬菜销售的热门方式，目前公司的产品平均每天销售1000余箱、约7.5吨，销售范围覆盖山东全省及周边地区。
莘县瓜、菜、菌种植面积达到100万亩，是我国北方重要的“菜篮子”。陈恒强说，忙完当天的工作，就能保证消费者年夜饭吃得新鲜，工人们也该放假了。
吃完正餐，来一盘红彤彤、甜滋滋的草莓，既解腻又喜庆。
在济南章丘区龙山街道付家村，草莓种植户们这几天正在忙着摘草莓。这几天温度高，草莓也噌噌地长个子。种植户冯俊华9日向记者抱怨说，她忙得都顾不上中午饭了，家里一点年货都没准备。
“好多外地客户都等着要货呢。”冯俊华说，草莓不耐储存，早上运走的草莓，当天就能送到山东及周边省份的市场上。如今，她雇了七八个人来帮忙摘果子，一天能卖出去1200多斤草莓，每斤的地头价在12元左右。
作为我国农业大省，山东省2020年在全球经济下行和新冠肺炎疫情的双重压力下，实现农业总产值突破1万亿元。山东农产品品种繁多，“米袋子”“菜篮子”供给充足，正让国人的年夜饭更有质量。
