流言

近日网上有人建议，不要再用有颜色的陶瓷餐具了，因为它们在加热的过程中会释放出有害物质。

流言分析

其实，这种说法并不全面。

餐桌上，安全当然比美丽更重要。但这并不意味美丽的彩色陶瓷餐具就不能用了。实际上，只要是正规品牌生产，且符合国家标准生产的合格产品，我们依然是可以正常使用的。

有色陶瓷餐具都别用？警惕这种就行了

我们生活中常用的陶瓷餐具，主要分为釉上彩、釉中彩、釉下彩、色釉瓷和白瓷等，我们常用的有彩色图案装饰的主要是前三种，它们的区别主要是制作过程中的绘制顺序和烧制温度的不同。

釉上彩是在坯体高温烧成的白瓷表面，用彩色颜料或颜料制成的贴画纸进行装饰，再经过600~900摄氏度低温二次烧制定型。简单来说，就是坯-釉-彩的结构。

釉中彩是在烧制成的坯体上先施加一层底釉素烧，然后在釉层上添加彩色装饰层后，再施加一层疣，最后接近釉烧的1200~1300摄氏度高温烧制，在这个过程中烧成后的颜料会沉入并融合到釉层中，冷却后釉层封闭，就形成了釉中彩，也就是坯-釉+彩的结构。

釉下彩，也就是俗称的窑彩，是坯体上绘制彩色装饰层后，再上釉层，接着直接经过1200~1300摄氏度的高温一次烧制完成，也就是坯-彩-釉的结构。

三种烧制方法，除了上色顺序不同，在彩绘层的烧制温度上可以简单地理解为釉上彩<釉中彩<釉下彩。

因为釉上彩的彩绘层烧制温度低，对于颜料耐高温的要求也低，因此颜料颜色选择更为丰富，就可以用来绘制出颜色鲜亮、图案复杂的装饰，我们常用的彩色瓷器大多是用这种工艺制成的。

由于颜料层直接接触食物，在承装高温食物时也可能发生重金属的迁移。在对三种瓷器的铅、铬迁移量检测中，釉上彩餐具的迁移量就会高于另外两种类型一些。且因为烧制温度低，彩绘层无法与釉层融合，因此釉上彩的纹样是突出于表面的，在长时间的摩擦、侵蚀中就有可能剥落，悄悄进入我们体内。

如果经常用来装高温、酸性食物，也会侵蚀颜料，更有可能加剧重金属的迁移。所以，如果对于安全性有更高要求，可以优先选择白瓷或釉下彩、釉中彩的餐具。

但这并不意味美丽的釉上彩餐具就不能用了。虽然相比釉下彩、釉中彩和白瓷，釉上彩整体表现都会稍差一些——但实际上，只要是正规品牌生产，且符合国家标准生产的合格产品，我们依然是可以正常使用的。

不过需要注意的是，一定要认准执行标准GB 4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》。那既然合格的釉上彩瓷器也是能用的，真正的有毒餐具究竟是谁呢？其实，就是你在网上、街边、景区随便买的劣质釉上彩陶瓷餐具，这些厂家不明、生产标准不明的劣质釉上彩陶瓷餐具，才是真有毒的。它们无论是在颜料选择还是烧制工艺上都没有质量保障，用来装食物就是妥妥给自己投毒，千万别再用了。如果你不确定自己现在用的餐具究竟是什么工艺，又舍不得直接扔，可以根据下面这个标准来简单判断：

1、摸表面：摸起来粗糙，有明显凹凸感的是釉上彩，反之是釉中彩或釉下彩。

2、看光泽：对着光看表面光泽度，有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。

3、机械剐蹭：用比较硬的餐具或铁丝网剐蹭，轻轻一刮图案就花了的是劣质釉上彩。

如果1、2、3都符合，那它妥妥是劣质釉上彩，赶紧打包扔，千万别犹豫。

这两种“有毒”餐具潜伏在很多人身边

1、劣质仿陶瓷餐具

比劣质陶瓷更毒的是劣质仿陶瓷餐具。所谓仿瓷餐具，其实就是用三聚氰胺甲醛树脂这种材料来制作的餐具。三聚氰胺甲醛树脂，又叫密胺树脂，顾名思义就是由三聚氰胺和甲醛通过缩聚反应生成的。

虽然三聚氰胺和甲醛都是让我们闻之色变的两种化学物质，实际上这种树脂是一种相当优秀的材料。它具有良好的耐水、耐老化、阻燃、耐热、耐腐蚀特性。

所以，仿瓷餐具不仅颜色艳丽，拿在手上也格外轻巧，更重要的是它比普通陶瓷耐摔，哪怕你不小心把它摔到地上，它也只会滚个圈，完好无损。

三聚氰胺甲醛树脂作为一种热固性塑料，固化后的三聚氰胺甲醛树脂在120摄氏度下都能保持相对稳定，一般来说，当密胺餐具使用温度低于70°C时相对安全，高于70°C密胺树脂出现分解而逐渐释放三聚氰胺及甲醛。

随着温度越高，接触时间越长，三聚氰胺及甲醛的释放量就越大。因此如果买到劣质产品，放进微波炉加热或高温蒸煮，可能会影响密胺树脂的性能，导致其分解，在使用中释放大量甲醛和三聚氰胺等有害物质影响健康。

2、劣质彩色玻璃杯

在电商平台上搜索玻璃杯时，你一定见过带着美丽渐变色的玻璃杯，它们还有一个好听的名字——冰川杯。

它们的价格往往不贵，有些特价处理的甚至不到一块钱就能买回家——这种劣质彩色玻璃杯通常是电镀上色的，也就说在玻璃表面再涂上一层有色透明玻璃涂层，然后在170~190摄氏度下烘烤约10分钟形成薄膜。

颜料层和玻璃层本身是分开的，工艺不到家，就会很容易剥落。

用这种杯子装热水或酸性物质，有毒物质的渗出也会更快。颜料中的重金属悄悄溶解在水中，随着我们喝下一杯杯水进入我们体内。

等你发现的时候，杯子的颜料早就被你全部喝进肚子里了。

无论是釉上彩瓷器、仿陶瓷餐具还是彩色玻璃杯，只要是严格按照国家标准生产并且质量合格的产品，都可以放心使用。但日常生活中，我们应尽量避免贪便宜、图方便，因为一旦购买到不合格的三无劣质产品，就可能会给我们的健康带来巨大隐患。

照“谣”镜

当我们看到一些以偏概全的言论，应学会辨别，避免过度“解读”。最好的方式就是多去查找一些资料，培养自己的“思辨”意识。

审核：材料工程师曹望北、中国疾病预防控制中心研究员张宇