烧卖:一两一茶一叙温暖一座城
烧卖出笼,顿时鲜香四溢。细观其形,晶莹剔透,形如石榴,皮儿薄如蝉翼,看似吹弹可破,实则柔韧有弹性。
把和好揉到的面垫淀粉用特制的擀面锤,碾成荷叶状,新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅,右手捻起木铲在盆里一挑一馅,左手捧起烧卖皮向内一包一个鞠一下口,一个烧卖成型,拎起放入笼屉,一笼八个正好。
相关典故烧卖一词的来历,有多种说法。
随着历史的不断发展和变革,从一个单一的大众喜爱的小吃,成为传播传统美食文化和民俗文化的使者,自治区非物质文化遗产的典范。
内蒙古烹饪餐饮饭店协会副会长 内蒙古烧卖美食文化专业委员会主任
内蒙古老绥元餐饮管理公司副总经理