93 第九十三期莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍
七步场村古名渠卜场,清初曾名为丰乐村。这个位于云南省昆明市呈贡区中心位置的小村庄,一直以来,都因优质的水源、品质优良的黄豆和独特的豆腐制作工艺声名远扬,得天独厚的条件养育了一代又一代靠豆腐谋生的七步场人。
作为七步场“豆腐宴”的创始人,晋方每天在黄豆变豆腐、豆腐变盛宴的“变身”忙碌着。
独特的口感是七步场“豆腐宴”受欢迎的原因之一,更重要的是晋方结合本地农家小菜特色,再融入现代的健康饮食观念,把自家传统的手工豆腐做成了一道道独具匠心的美味佳肴。
“来了昆明,就应该来呈贡看看。来了呈贡,就一定要来尝尝地道的七步场‘豆腐宴’。”晋方说,如今的“豆腐宴”已经成为了七步场社区名副其实的文化名片,它是七步场传承豆腐文化、加快产业调整的见证,也将在这里繁荣下去。
七步场豆腐宴创始人