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张安秋
张安秋

郫县豆瓣传统制作技艺四川省级传承人

本期看点

食在中国,味在四川。无论是香辣美味的川菜,还是麻辣鲜香的火锅,都离不开一味经典的调料——郫县豆瓣。香味醇厚却未加一点香料,色泽油润却未加任何油脂,郫县豆瓣凭借精细的加工技术与优良的原料达到了色、香、味俱佳的标准,其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。经过三百多年的传承、发展,如今的郫县豆瓣已成为川菜的灵魂,让“天府味道”香飘世界。

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