中国是礼仪之邦，亲友往来最常见莫过于以茶待客。千百年来，看似一杯简简单单的茶，在与各地人们日常生活的水乳交融中，也有了独到的地域特色。在浙江省德清县下渚湖，“三道茶”的习俗已流传多年。它浸润着德清百姓的日常生活，也向来往的游客提供了独特的饮茶体验。

  这三道茶分别是甜茶、咸茶和清茶。

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区一处茶室拍摄的“三道茶”。CICPHOTO/高明 摄

  甜茶又称“镬糍汤”，“镬”是大锅的意思。将蒸熟的糯米饭放入铁锅内，制作时需控制好火候，经过一番娴熟的碾搨做成薄如白纸的镬糍，冲泡时加入砂糖，再以玫瑰花瓣点缀，吃起来甜甜糯糯，回味无穷。

  ↑在浙江省德清县下渚湖街道四都村埭郎组，手艺人在搨镬糍。镬糍是冲泡甜茶的主要食材，制作起来是件技术活，需要掌握火候的同时搨得均匀不能有糍丁，这样才能做出薄厚适中，白里泛黄的镬糍。CICPHOTO/高明 摄

  ↑待锅中的整张镬糍白中微黄时，用锅铲快速将其铲出，一条条卷成筒形的镬糍就制作好了。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县下渚湖街道四都村埭郎组，手艺人端着刚出锅的镬糍。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区一处茶室内，茶艺者在冲泡香甜可口的“镬糍汤”。CICPHOTO/高明 摄

  咸茶又名“烘豆茶”，是一道以烘豆为主料，加入盐渍橘皮、笋干、胡萝卜干、茶叶、野芝麻等辅料一齐冲泡而成的茶点，。先品茶汤再吃料，咸香可口，风味独特。下渚湖地区世代相沿的乡村茶道“打茶会”，用的就是咸茶。也有说在丈母娘见毛脚女婿时，咸茶冲得越咸，添水饮数越多，表示丈母娘对这位女婿越满意。

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区一处茶室内，茶艺者在配制“烘豆茶”。CICPHOTO/高明 摄

  ↑加入开水冲泡后，烘豆和茶叶等辅料在盅内随着茶汤翻浮飘荡，待渐渐沉于盅底，便可品饮。CICPHOTO/高明 摄

  第三道茶是清茶，产自莫干山的云雾茶——莫干黄芽是这道茶的主角。经过杀青、揉捻和烘干等一系列标准化处理后，茶叶香气彻底释放。泡上一杯清茶，闻馥郁茶香，品甘醇滋味。

  ↑在浙江省德清县莫干山镇仙潭村拍摄的一处茶山，莫干黄芽在此生长。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县莫干山镇仙潭村拍摄的一处茶山，莫干黄芽在此生长。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县莫干山镇仙潭村的一处茶园拍摄的莫干黄芽鲜叶。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县莫干山镇仙潭村的一处茶园，茶农沈云鹤在加工莫干黄芽茶。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区一处茶室内，茶艺者在冲泡清茶。CICPHOTO/高明 摄

  一碗满口甜，二碗精神爽，三碗促膝拉家常。通过三道茶，下渚湖百姓表达着他们的生活态度，传承发扬着古老的民俗文化，展示他们对人与湖、人与山、人与自然关系的理解。在“两山理念”的引领下，当地加强湿地生态保护，建设美丽乡村，发展绿色产业，生活富足安乐。三道茶，既是德清百姓家的日常生活，也是中国传统文化的重要组成部分。

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区拍摄的风光。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区拍摄的风光。CICPHOTO/高明 摄

  ↑在浙江省德清县下渚湖湿地风景区拍摄的风光。CICPHOTO/高明 摄

  监制：段芝璞

  策划：黄文

  制片：杨阳、沈杭

  统筹：李珂、俞思衍、赵来荣、崔昊、傅珊

  编辑：肖文倩、刘潋、白羽

  摄影：赵辉、高明

  素材来源：CICPHOTO

  来源：中国图片集团