徽州腌笃鲜，是一道有名的徽菜。它用产自黄山歙县问政山的春笋与当地腌制的腊肉制作而成。歙县的问政山因其特殊的砂土使其生长在这里的竹笋格外水嫩、清甜。当风干的腊肉搭配春季特有的时令春笋，这道鲜味十足的“徽州腌笃鲜”就这样礼成了。来吧！一起品尝这道打翻春天味道的徽味吧！

        营养功效：

        春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、炖都可以。

        吃春笋还要防过敏。食用过多，易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。为防止出现过敏，应少量品尝。如果有反应，应马上停止；如果没反应，可适当再吃。脾胃虚弱者和过敏体质者应少食用。

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责任编辑： 高瑞东