“长陔三宝”是一道地道的徽菜，“长陔三宝”中的长陔是安徽黄山市歙县的一个地名。

        徽州多山，长陔岭最是险要，在这群山环抱，气候独特的山间小盆地里，物产丰饶，有茶叶、油茶、竹笋、土豆、山芋等，最出名的莫过于“长陔三宝”。

        《歙县志》记载，箬叶、笋干、山芋枣三者，谓之“长陔三宝”。但坊间又有各种不同版本的“三宝说”，火腿、豆腐衣、茶叶三者经常替代掉箬叶。

        营养功效：

        腌制后的火腿肉色泽红润、滋味醇厚，搭配泡发好切成细条的笋干和鲜嫩的豆腐衣，可谓咸香味美，风味独特。

        笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动，有效地降低人体对脂肪的吸收和积蓄，防止便秘。因笋中含有较多粗纤维，不易消化，过敏患者或有胃疾的人群要少吃。

        腊肉之所以吃起来香，大多是“脂肪”的功劳。吃前可先把腊肉煮两遍，这样油脂和盐分会减少一部分。

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责任编辑： 高瑞东