“徽州第一怪，豆腐长毛上等菜”，说的就是徽州毛豆腐。

        徽州毛豆腐是徽州地区的传统名菜，是表面长有寸许白色茸毛的霉制品。地处安徽南部的徽州地区，独特的地理环境和温润的气候条件，孕育出了毛豆腐这种地域美食。

        徽州毛豆腐的吃法可繁可简，徽州人喜欢把它用炭火烤或铁板煎，然后沾着辣酱吃，既鲜美可口，又独具风味，被徽州人称为家乡的味道。

        营养功效：

        豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高。毛豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，搭配鲜香辣口的自制辣椒酱，可谓口感独特、风味俱佳。

        毛豆腐是发酵后的产物，味道和气味较重，儿童或消化不好的人群应少吃。

【栏目简介】

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责任编辑： 高瑞东