数字会说话：沈阳鸡架出圈了！数数这些被“吃货”带火的网红食品

      近日，沈阳一位新冠肺炎确诊患者的流调报告引起了网友热议。这位沈阳大爷两天三顿鸡架的记录不禁让网友发问，鸡架到底有多好吃？沈阳鸡架也借此冲上了微博热搜第一名。

图片来源：纪录片《宵夜江湖》

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      【沈阳鸡架出圈了】

      所谓鸡架，就是整只鸡去掉鸡腿、鸡爪、鸡胸等剩下的骨架，然后运用水煮、烤、炸、熏、炒等多种烹饪手法，让鸡架变得有滋有味。 5月16日-18日，随着“鸡架”一词的出圈，全国主要城市鸡架”搜索量明显攀升，其中“沈阳鸡架”的搜索量是上周同期的四倍。

图片来源：高德地图

      据高德地图统计，全国“鸡架”店最多的城市非沈阳莫属，青岛、天津、北京等城市也位于榜单前列。

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    据媒体报道，上世纪90年代，我国养鸡业快速发展。爱喝酒聊天的沈阳人便将目光锁定了最最便宜的肉食边角料——鸡架，沈阳也成了全国最大的鸡架消耗中心。

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    天眼查数据显示，我国有超5,200家企业名称或经营范围含“鸡架”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的鸡架相关企业。其中超99%的相关企业为个体工商户，超97%的相关企业注册资本在100万以下。从行业分布上看，鸡架相关企业主要分布在住宿和餐饮业（57%）和批发和零售业（27%）。

      从地域分布上看，辽宁的鸡架相关企业数量最多，有近1,600家，占全国近3成。其次为山东，有1,200余家鸡架相关企业。分城市来看，沈阳以670余家鸡架相关企业位居全国首位，其次为青岛，有400余家相关企业。天眼查数据显示，近年来我国鸡架相关企业年注册量整体呈现上涨趋势。2019年，我国新增2,200余家鸡架相关企业，年注册量达到历史最高。2020年，我国新增近2,000家鸡架相关企业。

      【这些被“吃货”带火的产业】

      夜宵之王——小龙虾

      小龙虾素有夜宵之王的称号，“小龙虾经济”也已经是千亿级规模的大产业，整个产业链带动500多万就业岗位，中国也顺势成为世界最大的小龙虾生产国和消费国。

      初夏时节，小龙虾捕捞上市迎来高峰期，养殖户们将鲜活的小龙虾捕获上岸，装箱外销。据央视财经报道，五月，小龙虾逐渐大批量上市，价格也随之走低。但有小龙虾养殖户表示，今年的行情不错，小龙虾能卖得上价，三百多亩的养殖面积，预计能赚三四十万元。

      天眼查数据显示，我国现有企业名称或经营范围包括“小龙虾”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的小龙虾相关企业超1.7万家。其中，约9成的相关企业成立于5年以内。

      从地域分布来看，我国小龙虾相关企业主要分布在湖北省，数量近4,000家，占全国的23.3%，其次是广东省，有超2,000家相关企业，占比12%。另外，四川、河南和湖南三省也均有超1,000家相关企业。值得一提的是，近五年来，我国小龙虾相关企业（全部企业状态）数量持续上涨。其中，2018年和2019年均新增超过5,000家小龙虾相关企业。

      网红米粉——螺蛳粉

      这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。从2014年底第一家袋装螺蛳粉企业诞生，到2020年产值超百亿元，仅仅用了6年时间。袋装螺蛳粉如今远销海外20多个国家和地区，约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。天眼查数据显示，我国目前有超1.8万家企业名称或经营范围含“螺蛳粉”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的螺蛳粉相关企业。其中，近9成的相关企业注册时间在5年之内。

      从地区分布来看，广西的螺蛳粉相关企业数量最多，超过5,300家。其中，柳州市拥有超过1100家螺蛳粉相关企业，占全国的6%。此外，广东以超4,800家相关企业数量位居第二，河南和湖南也分别有超过1,000家相关企业。值得一提的是，近五年来，我国螺蛳粉相关企业（全部企业状态）年注册量整体呈现上涨趋势，年增速保持在30%以上。其中，2020年新增相关企业数量最多，超过6,500家，同比增长70%。

      网红食品——辣条

      近日，卫龙完成Pre-IPO轮融资。本轮投资方由CPE源峰和高瓴联合领投，红杉中国、腾讯、云锋基金等跟投。这是卫龙创立20余年以来首次引进外部资本，也是卫龙上市前最后一轮融资。

      天眼查数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“调味面制品、辣条”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的辣条相关企业超过2,500家，约7成的相关企业的注册资本在0-100万。在行业方面，37%的辣条相关企业分布在制造业，另有36%的相关企业分布在批发和零售业。

      从省份分布来看，天眼查数据显示，陕西辣条相关企业数量最多，近700家，占全国相关企业总量的29%。河南和宁夏位居我国第二三位，分别拥有超过470家和360家相关企业。近年来，我国辣条相关企业（全部企业状态）注册量逐年提升。

      天眼查数据显示，我国2020年新增辣条相关企业数量超900家，同比增长19%。截至5月16日，我国今年新增辣条相关企业数量已超过240家。

      沈阳鸡架在网络上爆火的原因，其实是人们对于美食的热爱和对美好生活的向往。面对疫情，我们仍不能放松警惕，坚持戴好口罩，做好个人防护，积极注射疫苗，尽早建立起疫情防控的有效屏障。到那时，我们和鸡架以及其他美食的接触才会更安全、更美味。

      资料来源：中国新闻网、高德地图、天眼查