把当地特产带回家

　　把当地特产带回家

　　波旁香草：世界最好的香料

　　印度洋最早的名字曾经是“香料之海”：也就是说，小小的波旁岛(Ile Bourbon，昔日留尼旺岛的名字——译注)自从发现伊始就拥有香料的光环！人们在留尼旺岛引入香子兰，但是当时无人知道这种拥有 复杂花朵的兰科植物是如何授粉的。

　　1841 年，留尼旺岛一位最出乎预料的发明者发现了解决办法：12 岁的奴隶埃德蒙. 阿尔比斯(Edmond ALBIUS) 完成了这个神奇的动作。因为他，留尼旺岛成为世界最大的香子兰种植地。将绿色的香子兰植物变为香气袭人的黑色香草香料又经历了长期而复杂的钻研步骤，这就是留尼旺岛的两位种植者埃内斯特. 卢皮(Ernest Loupy)和大卫. 德. 弗洛里(David de Floris) 所负责的工作。今天，香草的制作方法丝毫未变从圣苏珊(Sainte-Suzanne) 到圣菲利普(Saint-Philippe)都种植有波旁香子兰，它们种植在森林中或者百合竹园内。波旁香草当然会用在糕点制作上，但是也运用于某些菜肴中，例如著名的香草鸭，也用来调配潘趣酒和朗姆酒。至于香草咖啡，它能够令所有克里奥尔美餐更加圆满……

　　留尼旺手工艺

　　从欧洲引入以来愈臻完善的香子兰种植；在留尼旺岛被发现的香子兰花朵授粉方法；阿兹特克人采用的香子兰豆荚的晾干和发酵技术，所有这些方法都从波旁岛引入印度洋的其他岛屿：首先是塞舌尔群岛，之后是马达加斯加岛和科摩罗群岛。

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责任编辑： 林杉