[新华网]由新华网和中国保护消费者基金打假工作委员会共同主办，商务部、农业部、国家工商总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会营养指导委员会指导的2010中国食品安全高层论坛今天下午13:30在北京举行，此次论坛旨在展现建国60年来，中国食品行业在行业产品发展及企业责任践行等方面的突出成就，同时凝聚众多领导、专家、企业家等的智慧与经验，对中国食品安全现状进行分析，对如何加强食品安全监督和管理，促进食品产业健康发展等话题进行深入探讨和交流。新华网进行现场直播，欢迎网友关注！　[ 2010-06-12 11:46:19 ]
[主持人]尊敬的各位领导、各位来宾、女士们、先生们，大家下午好！这里是2010食品安全高层论坛的现场。我是新华网主持人赵艳。本次论坛是在商务部、农业部、国家工商总局、国家质量监督检验检疫总局和国家食品药品监督管理局指导下，由新华网联合中国食品工业协会营养指导委员会、中国保护消费者基金打假工作委员会共同举办、沃尔玛中国投资有限公司协办以及多家中国知名食品企业共同参与的探讨中国食品安全方面的一次年度盛会。　[ 2010-06-12 13:53:27 ]
[主持人]2010年食品安全高层论坛的主题定为"合作、应对、共赢、发展"，旨在展现建国60年来，中国食品行业在行业产品发展及企业责任践行等方面的突出成就，以及对中国食品安全现状进行分析，对如何加强食品安全监督和管理，促进食品产业健康发展等话题进行深入探讨和交流。同时本次论坛也凝聚众多领导、专家、学者的智慧与经验。　[ 2010-06-12 13:54:06 ]
[主持人]下面请允许我代表主办方向大家介绍出席今天论坛的主要领导与嘉宾。他们是：商务部市场秩序司司长向欣、国家食药局食品安全监督司司长徐景和、国家工商总局食品流通监督管理司司长刘俊臣、农业部农产品质量安全监管局副局长金发忠、国家质检总局食品生产监管司副司长毕玉安、中国食品工业协会副会长张志祥、中国消费者协会副会长杨红灿、中国副食流通协会会长何继红、中国保护消费者基金打假工作委员会秘书长刘丰、新华网副总裁魏紫川、新华网总编助理杨庆兵、商务部市场秩序司综合处处长陶宇、国家工商总局食品流通监督管理司规范指导处处长肖学文。　[ 2010-06-12 13:54:51 ]
[主持人]接下来请允许我为大家介绍出席本次论坛的企业代表，他们是：沃尔玛中国资产保护部高级总监王玉雄、百事（中国）投资有限公司副总裁邰祥梅、中粮集团食品营销有限公司副总经理周正华、伊利集团质量管理部总经理张文、光明乳业公关事务部总监龚妍奇、百事中国公关总监高超、益海嘉里集团公共事务与品牌传播副总监林宇、加多宝集团首席传讯代表田威、北京顿和文化传媒公司总经理潘学清。同时也欢迎参加我们此次论坛的所有其他来宾和媒体朋友们，我谨代表新华网对大家的到来表示热烈的欢迎。　[ 2010-06-12 13:56:43 ]
[主持人]食品安全事关人体健康，保障食品安全责任重于泰山。为了向全社会倡议，希望大家共同承担起保障食品安全的重任。新华网联合国内重要新闻媒体，在今天的论坛现场共同发布《2010食品安全倡议书》。下面有请企业代表上台共同见证2010食品安全倡议书的宣读。有请：沃尔玛中国资产保护部高级总监王玉雄、百事（中国）投资有限公司副总裁邰祥梅、中粮集团食品营销有限公司副总经理周正华、正大集团副总裁韩忠、伊利集团质量管理部总经理张文、小肥羊集团食品安全办高级总监武林军上台共同见证！　[ 2010-06-12 13:57:15 ]
[嘉宾]2010食品安全高层论坛倡议书：食品安全事关人体健康，保障食品安全责任重于泰山。这既是贯彻科学发展观和构建社会主义和谐社会的必然要求，是实现我国经济和社会可持续发展的重要前提，也是人民群众身体健康和生命安全的重要保证。值此“2010食品安全高层论坛”举办之际，我们向社会各界发出倡议：　[ 2010-06-12 14:02:12 ]
[嘉宾]一、我们将视食品安全为生命，坚决贯彻执行《食品安全法》、《产品质量法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，努力构建食品安全社会体系，承当我们相应的社会责任；　[ 2010-06-12 14:02:40 ]
[嘉宾]二、政府监管部门将认真履行食品安全的相关法定程序，加大执法和监管力度，及时监测食品安全风险，全面落实监督管理责任；　[ 2010-06-12 14:02:54 ]
[嘉宾]三、食品行业将严格自律，规范生产，确保食品质量安全，完善食品安全信用体系，主动接受社会监督；　[ 2010-06-12 14:03:05 ]
[嘉宾]四、媒体将积极关注民生，及时全面准确报道食品质量和食品安全，发挥舆论监督作用，切实保障公众的知情权；　[ 2010-06-12 14:03:16 ]
[嘉宾]五、消费者将提高食品安全意识，坚决抵制质量不合格食品，发现问题食品及时反映，有效维护自身权益；　[ 2010-06-12 14:03:30 ]
[嘉宾]让我们大家共同携起手来，本着对国家和人民高度负责的精神，共同承担起保障食品安全的神圣责任，为百姓筑起保护健康和安全的坚固长城，为推动我国食品行业的健康发展，为促进我国科学发展和构建和谐社会，贡献我们的力量！　[ 2010-06-12 14:03:44 ]
[主持人]谢谢，六位嘉宾共同见证了我们的倡议书！下面有请领导上台合影留念。有请商务部市场秩序司司长向欣、国家食药局食品安全监督司司长徐景和、工商总局食品流通监督管理司司长刘俊臣、农业部农产品质量安全监管局副局长金发忠、国家质检总局食品生产监管司副司长毕玉安、中国食品工业协会副会长张志祥、中国消费者协会副会长杨红灿、中国副食流通协会会长何继红、中国保护消费者基金打假工作委员会秘书长刘丰、新华网副总裁魏紫川、新华网总编助理杨庆兵、光明乳业公关事务部总监龚妍奇、汇源集团总经理助理曲冰、康师傅控股有限公司北京代表处李宜霖、加多宝集团首席传讯代表田威、福成五丰乳制品公司总经理蔺志军、北京顿和文化传媒公司总经理潘学清、青岛啤酒公司总调酒师、百事中国公关总监高超、益海嘉里集团公共事务与品牌传播副总监林宇。　[ 2010-06-12 14:04:41 ]
[主持人]我们大家会记住这个精彩时刻！有请各位领导嘉宾就坐。接下来我们有请本次论坛的主办方领导、新华网常务副总裁魏紫川先生上台致辞！　[ 2010-06-12 14:05:25 ]
[魏紫川]尊敬的各位领导、各位来宾，大家下午好！备受瞩目的2010中国食品安全高层论坛暨全国食品质量消费者满意品牌颁奖盛典今天在这里隆重举行。首先请允许我代表主办方新华网，代表新华社副社长兼新华网总裁周锡生同志对给予本次论坛关心和指导的各位领导、各位嘉宾，给予大力配合的各兄弟新闻单位，以及广大热心网友们表示衷心问候和诚挚感谢！　[ 2010-06-12 14:06:25 ]
[魏紫川]品安全问题是关乎百姓切身利益的话题，也是关系到国家和社会和谐，可持续发展的大问题。为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于去年6月出台了《食品安全法》。国家实施一系列新举措，对食品安全进行全面治理整顿，对于规范我国食品生产经营活动，防范食品安全事故发生，提高我国食品安全整体水平，起到非常重要的作用。但我们也看到，我国的食品安全基础相对还比较薄弱，近期食品安全事件时有发生，形势严峻。因此，如何从根本上保障食品的安全，真正让百姓吃得放心，对食品安全保持信心不动摇，这也是需要我们社会每个成员共同关心、共同行动的重要问题。　[ 2010-06-12 14:07:18 ]
[魏紫川]当今网络时代是一个信息爆炸的时代，目前我国网民总数已经超过4亿，居世界第一位，与传统媒体相比，网络媒体有许多特点和优势，比如时效快、海量信息、可以进行互动、可以多媒体展示、无国界传播等等。然而，有时网上信息真假难辨，这时候人们需要国家重点新闻网站提供权威、准确的信息和资讯服务。新华网是我国最具影响力的国家重点新闻网站，由新华社举办，在全球2亿多网站中排名200位左右，单日排名全球33位，得到了中央领导的高度肯定和海内外网民的一致信赖。　[ 2010-06-12 14:08:55 ]
[魏紫川]温家宝总理2009年和2010年两会前两次到新华网与网民在线交流，获得了极大的成功。温总理说，我每天晚上打开网，首先还是上新华网。2009年11月，美国总统奥巴马首次访华，在上海与中国青年对话，也是由新华网独家向全球多媒体现场直播。新华网一直高度重视诚信建设，高度重视网上发布信息的准确性与权威性，因为我们的声音关乎着国家的形象，影响着政府的诚信，对国家负责、对社会负责、对企业负责、对公众负责。积极引导网上舆论，是新华网义不容辞的责任；为食品安全发挥网络媒体的作用，也是我们义不容辞的责任。为此，新华网联合中国食品工业协会、中国食品安全协会、中国保护消费者基金打假工作委员会等多家单位特别举办2010中国食品安全高层论坛暨全国食品质量消费者满意品牌活动盛典，并为政府部门、行业协会、食品企业及新闻媒体提供一个深入探讨食品安全话题的宝贵机会。　[ 2010-06-12 14:09:24 ]
[魏紫川]这次论坛的主题为“合作、应对、共赢、发展”，我们希望通过此次论坛，进一步总结我国食品行业发展的成绩和经验，对我国食品安全现状进行深刻分析，对相关食品安全面临的问题和挑战求应对之道，与各位领导、专家和企业负责人一起为推动食品行业发展献计献策，促进我国食品行业健康可持续发展。同时，为了反映广大消费者对我国食品品牌的满意度，回应海内外网友对我国食品安全质量问题的关切，表彰那些为我国食品行业发展作出重要贡献的企业，新华网特别推出了“全国食品质量消费者满意品牌”大型网络评选活动，为广大海内外网友搭建了一个互动和交流的平台。　[ 2010-06-12 14:10:23 ]
[魏紫川]温家宝总理今年两会前夕做客新华网时曾经说，“对于我们的企业来讲，对于整个社会来讲，道德问题十分重要。我以为诚信和道德是现代社会应该解决的紧迫问题。”我们也希望在座的各位领导和嘉宾，社会各界人士以及广大网友与新华网共同携手，呼吁和号召更多的人们参与到保障我国食品安全的事业中，为我国构建和谐社会做出应有的贡献。最后，我代表主办方再一次感谢各位嘉宾的光临，预祝本次论坛取得圆满成功。谢谢大家！　[ 2010-06-12 14:10:43 ]
[主持人]感谢魏总的精彩致辞！下面有请商务部市场秩序司司长向欣上台致辞！　[ 2010-06-12 14:11:24 ]
[向欣]各位来宾，各位朋友，大家下午好。很高兴参加新华网主办的2010年中国食品安全高层论坛，首先我代表商务部的有关单位对这次大会的成功举办表示热烈的祝贺，对参加这次会议的代表表示热烈的欢迎。　[ 2010-06-12 14:12:06 ]
[向欣]商务部作为流通行业的主管部门，对食品安全和企业的诚信建设一直高度重视，食品安全法颁布一年来，我们会同有关部门在推动行业领域、加强食品安全建设方面做了大量工作。今天，我利用这样一个机会想侧重介绍一下我们作为全国生猪屠宰行业的主管部门，承担着生猪屠宰监管的职责，我们在推动“放心肉”体系建设方面的一些工作和情况。　[ 2010-06-12 14:12:35 ]
[向欣]中国是猪肉生产和消费的大国，2009年，中国的猪肉产量和消费量分别近5千万吨，猪肉产量和消费量都是世界第一位。生猪屠宰作为整个猪肉产业链条上的重要一环，担负着为老百姓提供放心安全猪肉的重任，所以加强猪肉生产的监管，确保肉品消费安全的任务非常艰巨。自1998年国务院《生猪屠宰管理条例》颁布实施以来，生猪屠宰行业发展进步明显，整个行业的整体水平有所提高，机械化屠宰厂已达到3000余家，行业集中度也明显提高。2万头以上的规模屠宰企业达到2300余家，屠宰量达到2.1亿头，占全部定点屠宰企业的66%，排名前十位的屠宰加工企业销售比重已经超过了25%，这些变化相对于屠宰管理条例颁布之初，应该说发生了非常大的变化。整个定点屠宰企业由原来的10万家减少到2万家，行业集中度明显提高。　[ 2010-06-12 14:13:47 ]
[向欣]但是，生猪屠宰行业在发展过程中也积累了一些问题，主要表现为企业的数量仍然过多，特别是落后产能，行业的集中度与世界上发达国家相比还是明显偏低，产品的同质化又比较严重，屠宰行业的国际竞争力相对薄弱。另外，我们的屠宰产能过剩，布局不合理，行业发展也面临着种种挑战。推动生猪屠宰行业的发展，是确保肉品质量卫生和安全、保证民生的一件大事。作为全国生猪屠宰行业的监督管理部门，商务部正按照食品安全法和生猪屠宰条例的安全，积极推动放心肉体系建设。　[ 2010-06-12 14:17:19 ]
[向欣]从2009年开始，商务部和财政部一起，在全国开展了“放心肉”体系试点工作，确定北京、上海、山东、江苏、福建、湖北、四川、青岛、厦门、广州十个省市作为试点地区，商务部要求试点省市主要在七个方面积极推动有关工作。一是完善定点设置规划，优化行业布局。二是健全监管制度，规范企业的经营行为。三是建立屠宰监管基础设施，提高监管效能。四是建立肉品质量信息可追诉系统。五是引导大型屠宰企业烟厂产业链，扩大品牌肉的市场份额。六是推动中小屠宰企业的升级改造，保障基本的卫生和安全条件，提升技术管理水平。七是加大生猪屠宰执法能力的建设，规范执法行为。　[ 2010-06-12 14:17:46 ]
[向欣]“放心肉”体系建设这项工作实施以来，试点工作取得了积极进展，有了明显成效。一方面是有效的拉动了行业的投资，在中央财政资金的引导下，十个试点省市的地方财政和相关屠宰企业累计投入资金25亿元，用于冷链建设、厂房改造、肉品专卖店，极大地改善了肉品的生产、流通相关企业的经营条件和冷链管理水平。另一方面是发挥了对结构调整和优化布局的导向作用。试点省市通过严格的标准，制定了设置的规划，关闭了一些不达标的企业，压缩幅度达到了10%。所以像上海、北京这样的大城市，屠宰企业数量已减至十家左右。前5位的企业市场集中度已经超过了60%。同时，这项工作的开展，提升了政府的监管能力。上海市按照源头生产、加工控制能力以及批发流量的控制，零售准入控制的要求，率先开展了肉品质量可追溯系统建设，产生了积极效果。青岛市通过对续禽产品入市备案登记的办法，提高了肉品质量的安全，确保了居民的放心消费。　[ 2010-06-12 14:19:00 ]
[向欣]下一步我们从工作上考虑，一是按照全国的生猪屠宰行业管理的发展规划纲要，要积极大力推动结构产品和产能压缩。二是推动建设肉品流通追溯体系，为解决肉类、蔬菜流通来源追溯难、查证难的问题，商务部领导决定组织开展肉类蔬菜溯源体系的建设，主要内容以肉类、蔬菜为重点，用三年左右的时间，率先在全国36个大城市以及部分有条件的城市建成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的以企业为主体的肉类、蔬菜流通追溯体系。所以我们这项工作要在去年“放心肉”试点的基础上，选择比较好的城市进行推广，进一步扩大试点范围，这项工作近期将全面进行部署。　[ 2010-06-12 14:21:55 ]
[向欣]三，继续开展“放心肉”体系建设，在总结已有试点工作经验的基础上，对2010年的建设内容进一步优化，主要是要继续扩大屠宰监管系统的覆盖范围，形成中央省市县四级监管网络，提高监管效率，切实规范企业经营行为。其次是支持边远地区和少数民族地区，定点屠宰企业进行标准化的技术改造。再次三是鼓励有条件的屠宰企业发展一体化经营，创建鲜肉品牌，配制冷链设施，扩大冷鲜肉的规模，提高肉品质量安全等保障水平。　[ 2010-06-12 14:22:37 ]
[向欣]四，切实加强行业管理，我们将会同有关方面，在加强行业监管、确保屠宰环节肉品质量安全的工作中进一步下力气。商务部一方面正在抓紧建设市场监管公共服务体系，推动地方建立商务的举报投诉和执法队伍，提升监管能力，另一方面要进一步建立和完善与部门结合的联合执法机制和信息通报制度，加强与有关部门的协作，同时要调动社会力量，参与、及时查处和发现违规行为。　[ 2010-06-12 14:22:57 ]
[向欣]五，推行分级管理制度，通过对企业的客观划分，一方面有利于实施监管，另一方面有利于形成市场的自动甄别机制，有助于企业和消费者进行理性的选择，从而鼓励引导生猪定点屠宰场改进技术和生产条件，加强质量安全的管理，提高高等级的屠宰企业的市场占有率，实现行业的规模化、标准化和品牌化的经营。　[ 2010-06-12 14:23:13 ]
[向欣]屠宰企业作为肉品质量安全的第一责任人，有义务承担让百姓吃上“放心肉”的社会责任，而诚信守法经营又是企业履行社会责任的基础和重要内容，也是企业生存发展的前提。市场经济是法制经济，市场经济越发达就越要求参与市场竞争的主体要诚信守法经营。所以我们希望在食品安全方面有更多的企业像今天一样，主动来承担社会责任，同时加强企业的诚信建设。各位代表，民以食为天，食以安为先，食品安全工作我们要常抓不懈，不能放松。这次论坛必将对下一步食品安全工作产生积极影响，商务部作为流通和生猪屠宰行业的主管部门，愿与大家一起把食品安全工作积极努力的做好。最后预祝本次会议圆满成功，谢谢大家！　[ 2010-06-12 14:24:08 ]
[主持人]谢谢向司长的发言。下面有请国家食药局食品安全监督司司长徐景和上台致辞。　[ 2010-06-12 14:24:34 ]
[徐景和]各位来宾、各位朋友，在食品安全法实施一周年之际，非常高兴来参加新华网主办的以“合作、应对、共赢、发展”为主题的2010食品安全高层论坛。首先请允许我代表国家食品药品监督管理局对这次论坛的召开表示祝贺，感谢新华网多年来对食品药品监管工作的大力支持！　[ 2010-06-12 14:26:09 ]
[徐景和]2009年有一件在我国食品安全改革发展史上很重要的大事，那就是《食品安全法》的公布和实施。应当说从食品卫生到食品安全，我想这不是一个简单的事务外延与内涵的简单调整，它是一个治理理念、治理方式的重大变革。根据食品安全法的规定，食品药品监管部门承担餐饮服务的监管。从农田到餐桌监管的最后一道环节，这个环节与种植、养殖、生产加工相比较，它与公众的联系更为密切，所承受的风险更为直接，所受到的关注更为强烈。因此，我们感到责任重大、使命艰巨。过去食品药品监管部门曾经承担安全监督综合职责，这次是餐饮服务食品安全监管，对食品药品监管部门来讲是一项崭新的任务，立足新起点，顺应新时代，我们将通过更加艰苦的努力，更加扎实的探索、更加积极的奋发，努力使餐饮食品安全监管工作不断向前推进。　[ 2010-06-12 14:29:30 ]
[徐景和]食品安全监管工作属于健康事业，随着经济的持续发展和社会的全面进步，公众对健康问题的关注程度越来越大。我记得上世纪英国有个首相曾经说过，他说健康是国家所仰仗的一切权利和欢乐的基础。鉴于健康问题的至关重要，在1953年的时候，世界卫生组织就讲健康是经济，号召全世界更加关注健康问题。党的十七大提出来，健康是人全面发展的基础，关系到千家万户的幸福。而维持和保持这种健康，应当说食品是最根本、最基础、最重要的物质之一。大家都知道，最近几年，人均预计寿命不断延长，世界卫生组织在确立健康生命延长当中贡献率最大的就是食品。因此，关注食品安全问题，实际上就是关系到人类自身的生存和发展。　[ 2010-06-12 14:30:19 ]
[徐景和]众所周知，安全问题是一个相对而非绝对、发展而非静止的概念。绝对的食品安全，那是浪漫主义的神话。在当今世界上，没有哪个国家、哪个政府、哪个组织敢夸下海口，说他的食品百分之百安全。世界上也有百分之百的事，百分之百就在于老百姓对食品安全要求是百分之百，老百姓不允许存在不安全的事，也就是说老百姓对食品安全风险的忍受度是百分之零。我们这些年在食品安全方面做了很大努力，也取得了阶段性成果，但是有一点，我想不仅是中国，即便是其他国家也是如此，那就是什么呢？就是食品安全监管能力的提升速度赶不上百姓食品安全渴望的变速。　[ 2010-06-12 14:35:30 ]
[徐景和]有一首歌大家都会唱，叫做《心愿》：“巨龙将要起飞的时刻，沉重的翅膀诉说艰难”。我想在食品安全方面，我们有时候确实感到我们要努力的追赶公众对食品安全的渴望。对于发展中国家来讲，在食品安全方面，我们比发达国家承受着更大的压力。按照党的十七大所确定的目标，我们还有十年就会全面建设小康社会。我经常读一读十七大报告，还有十年时间，要想达到这样一个境界和水平，我想我们在食品安全方面任务是相当艰巨的。要实现这种跨越式的发展，我想我们需要全社会的共同努力。多年来，监管工作者要有一种完美主义的目标，现实主义的道路，乐观主义的精神，英雄主义的气概，只有这样，我们才能坚定不移的推进食品安全，实现不断跨越。　[ 2010-06-12 14:36:09 ]
[徐景和]今天有机会，我向各位介绍一下食品药品监管部门在餐饮服务这样一个环节食品安全工作的所思所想。我认为搞好餐饮服务监管工作主要是做好以下几方面工作：　[ 2010-06-12 14:36:39 ]
[徐景和]第一，必须创新监管理念。理念是什么？理念是引导、引导新航道的灯塔。这些年来，如果说我们国家在食品安全方面最大的变化，我觉得应该是理念的变化。因为不同的理念有不同的发展道路，有不同的发展局面，有不同的发展方向。这些年来，在食品安全治理领域方面，主要是以下几方面：一是我们始终把公众饮食的安全作为出发点和落脚点，我们依法保障所有食品企业的正当利益，但是在公众利益和商业利益发生冲突的时候，我们将坚定不移的站在公共利益这一边，毫不动摇的维护公共利益，因为公共利益关系到社会，关系到你，关系到我，也关系到他。二是全程治理。我们现在讲究全程监管，从农田到餐桌，要强调全程控制、注重源头、防止因某一个环节的缺陷导致整个体系的崩溃。三是坚持风险制。我们要按照风险监测、风险评估、风险管理等这样一种方式来加强监管工作的针对性和有效性。四是实行社会治理。食品安全是全社会共同关注的课题，我们要动员企业、政府、行业部门、新闻媒体、广大消费者，共同参与食品安全，要建设一种大社会安全观，充分调动各个方面的积极性加强食品安全保障。四是坚持依法治理，我们要坚持依法行政，规范程序，明确责任，加快建立健全食品安全的法制秩序。　[ 2010-06-12 14:37:23 ]
[徐景和]第二，我们要着力完善监管制度。食品安全法最大变化，应当说是我们对食品安全的管理现在变成了健康产品的管理。健康产品的统一监管是未来发展方向，因为健康产品的要求既包括过程管理，也包括结果管理，既包括显性安全，也包括隐性安全，既包括当今安全，也包括未来安全。所以在食品安全方面，我们要安字当守，严字当头，好字当先。今年我们动员社会各方面的力量，今年底到明年初，我们将初步建立起我们国家餐饮服务食品安全监管的框架，进一步推动食品安全监管科学化水平。我们欢迎全社会共同参与到我们食品安全监管制度建设中来，我们有能力、有胸怀、也有气魄，凝聚大家的力量，使我们中国的餐饮服务、食品安全监管的法律制度成为全世界最好的监管制度之一。　[ 2010-06-12 14:40:02 ]
[徐景和]第三，着力创新监管机制。我们经常强调机制，什么是机制？机制就是撬动大世界的概念。地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人。这种责任体系的变化，实际上也是监管格局的变化。在对政府、对企业、对消费者，我们主要做以下几方面的工作：一是建立餐饮服务安全监管的能力建设标准，对省一级、市一级、县一级每级政府的保障能力都要拿出标准来，进行考核，凡是没有达到标准的亮黄牌，加大监管力度。二是进行绩效考核。过去多个部门曾经对地方政府做过综合评价，什么叫评价？评价就是你的业绩和你的信心、和您的升迁紧密结合起来，这样就能调动各个方面积极性。三是我们今年会同有关部门推动餐饮服务食品安全示范工厂，要在中国建立一批示范县、示范街、示范店，充分发挥示范工程的引领辐射功能。四是对企业继续推进分类管理。五是我们要会同有关部门继续推动信用体系建设。我们会和有关部门共同配合来提高信用。此外，我们也会建立有奖举报机制，动员全社会共同参与食品安全监管。　[ 2010-06-12 14:41:00 ]
[徐景和]第四，我们要进一步完善监管体制。现在体制叫分段负责与统一监管相结合的体制。我们要加强行政监管体系建设，要加强监测评价体系建设，加强检验监测体系建设，加强信息体系建设，加强应急体系建设。在这里我要特别强调，我们要加强应急体系建设。食品安全永远是一项风险事业，今天的平安无事并不意味着明天的万事大吉，今天的平安无事正是告诉我们危险正在慢慢接近。最近，食品安全事故发生以后，大家都非常关注，我记得新闻媒体有一句话，在食品安全事故发生的时候，当真理还在穿行的时候，谎言已经走遍了世界。所以我们必须充分利用现代的技术手段，加强整个技术支撑体系的建设。　[ 2010-06-12 14:44:05 ]
[徐景和]最后，我们要深入开展集中整治。我们有了现代的理念，现代的法制，现代的体制机制，最终这些理念、法制、体制、机制有没有威力，最重要是我们要解决当今中国最现实的问题。今年按照国务院的要求，我们开展了食品安全专项整治，我们今年要对重点环节、重点品种、重点场所加大整治力度。前一阶段，我们与教育部、住房建设部开展了学校食堂、建筑工地食堂的整治，有关部门进行了地沟油、一次性筷子的整治，今明两天我们会同质监部门、工商部门、工信部门、商务部门开展一次性塑料餐盒的整治。　[ 2010-06-12 14:45:15 ]
[徐景和]态度决定高度，心态决定状态，思路决定出路，能力决定魅力。食品安全关系到消费者的利益，它不仅是政府义不容辞的责任，也是我们食品经营者责无旁贷的义务。通过这次论坛，让我们一起来共同加强合作，加强应对，实现共赢，实现发展，最终实现我们国家的食品安全保障水平，为国家争尊严，为社会争进步。　[ 2010-06-12 14:45:30 ]
[主持人]谢谢徐司长的精彩发言！下面有请工商总局食品流通监督管理司司长刘俊臣上台致辞。　[ 2010-06-12 14:45:57 ]
[刘俊臣]各位来宾，同志们，大家下午好！在食品安全法实施一周年之际，新华网举办2010中国食品安全高层论坛，十分有意义，首先对论坛的举办表示祝贺！　[ 2010-06-12 14:46:37 ]
[刘俊臣]国家工商总局把保障食品安全作为各项工作的重中之重，切实履行法制责任，积极开展食品安全法的学习宣传和培训工作，及时研究制定了流通环节食品安全监督管理办法、食品流通许可证管理办法以及食品市场主体准入、登记管理等八项制度。大力开展食品安全专项整治，强化食品市场日常监管，取得了一定的成效。据统计，食品安全法实施以来，全国工商系统共检查食品经营部1507万户次，检查批发市场、集贸市场等各类市场主体31万个次。食品安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，食品安全监管是一项艰巨和长期的任务，下一步全国各级工商机关将认真总结贯彻实施食品安全法一年来的工作经验，进一步加强流通环节食品安全监督管理。　[ 2010-06-12 14:47:53 ]
[刘俊臣]第一，切实加大日常监管力度，严格敦促食品经营者履行法定责任和法定义务。食品生产经营者是食品安全的第一责任人，工商机关作为流通环节的食品安全监管部门，将突出重点，加大监管力度，认真开展市场巡查，严格监督，切实落实食品经营者保障食品安全的社会责任。第二，切实强化执法检查。集中开展流通环节食品安全整顿，集中开展食品安全整顿是解决食品市场突出问题的必要手段。今年是国务院统一部署的为期两年的食品安全整顿的第二年，各地工商机关将在巩固流通环节食品安全整顿成果的基础上，按照国务院的统一部署以及工商总局的要求，突出抓好奶制品市场等六项集中检查行动，努力维护诚信经营、公平竞争的市场秩序。　[ 2010-06-12 14:48:16 ]
[刘俊臣]第三，切实加强制度建设，努力构建食品安全监管长效机制。工商机关将结合流通环节的监管实际，在总结过去监管执法经验的基础上，以制度建设为重点，建立健全和落实好食品市场主体准入、食品市场质量准入、食品市场巡查监管、流通环节食品抽样检验、食品市场分类监管、食品安全预警、食品安全广告管理等制度，通过制度建设，切实提高流通环节食品安全监管的制度化、程序化、规范化、法制化的水平，为食品安全监管提供保障。同时通过强化工作责任措施，确保各项工作落到实处，取得成效，不断提高流通环节监管水平。最后预祝本次论坛圆满成功，谢谢大家！　[ 2010-06-12 14:49:40 ]
[主持人]谢谢刘司长的发言。下面有请农业部农产品质量安全监管局副局长金发忠上台致辞。　[ 2010-06-12 14:50:11 ]
[金发忠]尊敬的各位领导、各位来宾，新闻界的各位朋友，大家下午好。作为管理者和消费者，非常高兴参加这样一个论坛。食品安全法颁布一周年，新华网举办这样一个以“合作、应对、共赢、发展”为主题的食品安全高层论坛，邀请相关方面共同探讨，强化食品安全的对策、措施和办法，是非常必要的。农产品，特别是食用农产品，在人们生活中占有十分重要的地位，在座的各位深有体会，在每天的膳食结构中90%是鲜活农产品为主的食物。从农业部角度，我们对本次论坛的举办表示热烈祝贺，也从源头感谢新闻界朋友关注食品安全！　[ 2010-06-12 14:51:01 ]
[金发忠]农产品质量监管是整个食品安全监管的基础，也是源头性保障。推进标准化生产，强化执法监督，提升农产品的水平，不仅仅是保障食品安全和公众健康的需要，更重要的是推进农业发展，维护农民利益的需要，维护深层次消费的双层需要。所以农业部对食品安全质量工作，从90年代末期，特别是进入新世纪，非常重视。按照国务院的部署，相继一系列农产品质量安全的专项整治，始终把农产品质量安全纳入到农业部的主流工作，各级农业主管部门的工作重点。以标准化生产为主要载体，以包装标识和质量监督抽查为着力点，推进全程公示，应该说这些年来取得一些成绩。　[ 2010-06-12 14:52:37 ]
[金发忠]农产品在消费时，没有包装上市，大家不踏实，心里没有底。借此机会，我给大家简单汇报一下。　[ 2010-06-12 14:53:06 ]
[金发忠]第一，中国农产品质量安全水平到底怎么样？我们有一句话，总体安全抽检合格率最近保持在较高水平，从2003年之后，呈快速增长。2007年、2008年、2009年这三年平均合格率都保持在95%以上，特别是2009年，抽检合格率，抽检样品量涵盖所有蔬菜主产地和主要大中城市的蔬菜批发市场，蔬菜合格率96%以上，鲜活农产品能到这样一个水平，我个人认为是比较高的，因为我们的生产方式决定了我们管理的难度。水产品合格率保持在97%以上，畜产品合格率在99%以上。应该说这个合格率从安全本身的角度是没有问题的。在城市高污染情况下，对一些重大主产区，主要批发市场采取了严管的措施，加大抽检的比例，加大抽检的品种，加大抽检之后的整改力度，总体上农产品质量是可靠的，消费安全是可信的。　[ 2010-06-12 14:55:46 ]
[金发忠]第二，关于农产品质量安全，一家一户有没有法可依？不管是企业化生产还是什么生产，在一线养猪、种菜、养鸡的百分之百是就业能力、就业水平受到一定限制的农民在做。在这样一个大的生产群体之中，我们国家对他们有没有法制约束？从2003年之后，我们国家农产品质量安全走上法制管理的轨道，随着食品安全法、农产品质量安全法的颁布实施，农药条例、饲料条例的修正，农产品包装标识管理法的出台，应该说农产品从种、养，生产过程投入品现在是属于法制约束的环境，应该是有法可依，基本完善。另外，我们国家，特别是农业部从2005年以后，对影响安全的饲料品种进行了一些规定。　[ 2010-06-12 14:57:13 ]
[金发忠]第三，执法监管工作的情况。农产品质量安全监管难度大很多，千家万户的农民，一家一户的生产方式，但是我们建立了两个基本制度：一是依托农业技术推广体系，建立完善服务型的检验监测体系，为我们的生产者提供农业投入品和终端产品上市的检测服务；二是从2001年开始，实行了严格的例行检测制度，重点对主产地、主要批发市场，对安全隐患比较大的产品实施监督抽检。　[ 2010-06-12 14:58:33 ]
[金发忠]第四，农产品的标准化生产，特别是加工食品，基本上是全封闭，但农产品标准化生产更多的是先进管理理念和法制意识的推广，2003年之后，对农民、农产品生产推行标准化生产，严格按照国家规定的标准进行操作，简单化、明白化，就是买什么药，什么时候用，用多少，隔几天再用，什么时候用完之后才能收获。农产品生产周期很长，所以要抓住关键点，应该说目前标准化生产已经覆盖了主要的农产品生产基地，特别是无公害农产品、有机农产品的推进建设，引导了中国农产品的规范化、标准化生产。中国的一家一户的农民，农产品生产也在按照标准化、规范化、法制化、责任化的进程在推进，国家发改委也好，财政部门也好，安排了大量的专项资金来普法。　[ 2010-06-12 15:01:14 ]
[金发忠]第五，关于品牌农产品。为了显现中国农产品质量安全的管理绩效，农民规范化生产的结果和地方政府所期望的市场预期，农业部推出了无公害农产品认证，目前已经全国认证的无公害农产品大概是53000个，规模化平均11200万以上的专业化基地56000个，认证的种植业大概占整个食用农产品的30%，认证的农产品大概占整个产品量的30%。通过官方认证的是全程控制、可追溯的农产品是规范的、可靠的，应该说是生态环境优良、过程准化、质量可追溯、品牌可承担责任的。还有就是推出了地域特色的品牌农产品，就是农产品的地理标志，特色农产品，有了安全、优质的，在座各位也关注特色的。最近农业部推出了地理标志的农产品进行了保护，让公众能吃到地道的特色安全优质产品，目前大概有2000多件农产品获得了“国保”。应该说中国农产品综合来讲是安全的、可靠的，消费是有保障的。大家在日常生活中的健康状况可以感应出中国的农产品是安全的、可靠的。　[ 2010-06-12 15:08:30 ]
[金发忠]但是风险是客观存在的，农产品是千家万户，种类很多下，一步，农业部的任务很艰巨，所以我们也有两个基本考虑：一是对现在的消费者高度负责，二是瞄准消费者的需求，一要安全，二要优质。所以下一步主要是围绕这两个目标，依照农产品质量安全法和食品安全法的强制规定和要求，约束生产者、科技工作者，特别是科技工作者，因为农产品需要大量的科技工作者支撑。　[ 2010-06-12 15:11:55 ]
[金发忠]一是加强突发的、重点的、农药使用高的地区进行专项整治，把突出问题、危害大的问题能够杜绝，把一些突发事件遏制住。二是做好执法监管和质量监测。通过监测了解农产品生产的状况，通过执法监督，规范2%或者3%的不合格产品，顺向的标准化生产，逆向的执法监督。三是全面推行标准化生产，实施安全质量控制。使一家一户的农产品规模化、合作社化、企业化，通过农业专业合作组织法，形成规模，互相制约，这样也成为一个群体。四是加强执法监管体系建设和监测检验手段的建设。农产品监管体系相对于质监、卫生等起步晚，整个队伍正在完善、延长和强化过程中，所以要完善我们的省地县乡，包括国家，五级质量监管队伍，要有人天天在田间地头巡视、巡查、指导、督导，使我们的产品处于安全状态。　[ 2010-06-12 15:15:52 ]
[金发忠]五是强化相关重大工程、重大活动的食品安全保障，因为我们消费的90%产品是使用农产品，所以农产品风险很大，又是开放的生产环境，蔬菜、水果、茶叶完全开放，水产品完全在水里，所以也要通过标准化法制落实，同时在国内保持重大活动的举办。今年我们有两个活动，一是保世博，一个是广州亚运会，这两个重大活动，农产品消费量也会很大。所以通过重大活动推动行业管理，推动标准化生产，保证农产品产地的安全、市场消费的安全。 最后，借此机会感谢相关兄弟单位，感谢新闻界媒体对农产品、农产品质量安全监管多加关注、多加支持、多加宣传。谢谢各位！ 　[ 2010-06-12 15:16:22 ]
[主持人]谢谢金局长的发言。下面有请国家质检总局食品生产监管司副司长毕玉安上台致辞。　[ 2010-06-12 15:16:49 ]
[毕玉安]各位领导，各位专家，新闻界的朋友们，女士们，先生们，下午好。很荣幸参加2010食品安全高层论坛。我谨代表质检总局监管司预祝本次论坛取得圆满成功！　[ 2010-06-12 15:17:12 ]
[毕玉安]第一，通过分析2010年一季度食品加工环节的食品安全状况看食品安全加工总体趋势。2010年一季度，质检总局对全国食品生产加工总体情况进行了分析，发现了一些新的现象和苗头，向大家作一汇报。2010年，质检总局根据新的食品安全法和实施里的规定，制定发布实施了一系列法规规章制度，进一步完善了食品生产加工环节的监管制度，特别是今年6月实施的生产许可管理办法、食品添加剂管理办法、食品标签管理办法等，进一步规范了食品生产加工环节生产加工行为。　[ 2010-06-12 15:18:00 ]
[毕玉安]今年，食品生产加工环节质量状况有所改善。一是食品生产加工主体安全保障条件进一步提高，也就是我们的生产加工业生产条件、环境条件有了很大提高。一季度全国新增食品生产企业3542家，退出1308家，其中1000多家小作坊能力提升，获得了食品许可。但是从总体上来看，食品生产企业还是有增长的，小作坊的数量有所下降。二是食品风险监测的样品、检出问题率有下降趋势。一季度检测种类、项目、检测样品增长了1—4倍，在这一前提下，问题检出率为5%，比去年同期下降了6.1个百分点，比上年全年下降了2.9个百分点。三是国家监督抽查保持合格率较高水平。　[ 2010-06-12 15:18:53 ]
[毕玉安]三是根据我们分析，部分企业食品安全主体责任意识淡薄让人堪忧。今年一季度，国务院国家食品安全办组织了食品问题奶粉清查活动，我们也在全国开展了食品监管工作，质检部门每个月发现约9000个食品安全隐患问题，涉及的总体企业数12万家，小作坊是17万家。通过食品风险监测发现的问题也有，特别是个别违法企业，法律意识淡薄，顶风作案。所以食品安全在生产环节的隐患还是在增加的。　[ 2010-06-12 15:32:52 ]
[毕玉安]第二，非常感谢农业部金局长所说的，农产品环节加强监管，农业产品原料质量安全水平逐渐提升。据我们统计，今年我们食品安全的隐患仍然不容忽视。一季度，从我们出口生产加工环节监管、执法打假和消费者投诉数据来看，全国总体趋势是好的，但仍然有隐患。一是食品生产企业所使用的食品原料存在着受到污染的隐患仍在增加。据统计，一季度出口食品被通报286批，其中农药残留是76批，列为首位。据相关部门通报，食品工业所使用的水果、蔬菜原料中的农药污染、肉制品中的污染仍然是造成食品安全的重要隐患。二是食品加工环节非食品安全隐患不容忽视。综合分析几年来风险监测的状况，在监测项目、监测数量、监测数据同在增长的情况下，问题样品检出率确实出现明显下降，但风险本身仍然要引起我们高度重视。同时，我们也要加强对非主要食品安全风险监测。最近我们发现，一些小品种的食品风险因素也相当高。　[ 2010-06-12 15:32:32 ]
[毕玉安]四是社会对食品安全风险反映明显减少。一季度国务院领导对食品安全进行批示大概有14件，比去年同期减少了一半，我们通过信访办理的案件是21件，比去年同期减少了三分之一。通过国家质检总局门户网站留言处理了360条，基本持平。投诉类留言比例减少5%，比同期减少了三分之二。食品加工环节案件略有下降。2010年1—3月份，全系统查处违法案件8252起，共立案查处的6548起，查获案值2.76亿元，同比都有所下降。今年食品加工环节总体趋势是，新的食品安全法和条例的实施，切实起到了巨大的保障作用，对食品生产加工环节落实主体责任，加强质量管理，提升食品安全起到了积极的作用。 　[ 2010-06-12 15:21:32 ]
[毕玉安]第三，谈一点儿个人的建议。刚才主持人带领相关代表宣读发布了2010年食品安全倡议书，我十分赞同，这个内容非常好。我想今天是食品安全法实施一周年，我们更应该带领在座的所有生产企业一起重温食品安全法，重温食品安全监管条例。法律赋予了执法部门相关监管职责的同时，更提出了对食品生产者的相关责任，现在我们跟食品生产企业拴在一条绳上，共同对食品安全负责。所以我呼吁在座的食品企业认真学习、认真落实食品安全法，把法规义务每一项落到实处，这样我们才能共同担负起保障食品安全的职责，切实为社会、为消费者提供更加安全的产品。谢谢大家。　[ 2010-06-12 15:22:15 ]
[主持人]谢谢毕司长的发言。下面有请中国食品工业协会副会长张志祥上台致辞。　[ 2010-06-12 15:22:49 ]
[张志祥]尊敬的各位领导，各位来宾，首先我代表中国食品工业协会热烈祝贺2010年食品安全高层论坛暨全国食品质量消费者满意品牌颁奖盛典的召开。在食品安全法颁布实施一周年之际，举办这次活动具有重要意义，预祝会议圆满成功。　[ 2010-06-12 15:23:04 ]
[张志祥]食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，全国食品经营企业有50多万家，据全国将近4万家规模以上的食品企业统计，预计到2015年，我国食品工业总产值将翻一番，达到10万亿元。国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题是关系到人民健康的重大问题，老百姓对食品安全十分关注。去年10月，食品安全法正式颁布，6月1号开始实施，今年2月6日，国务院食品安全委员会正式成立，以由各级地方政府负总责、各部门各负其责、生产经营企业是食品安全第一责任人的监管体系逐步形成，下到农田，上到餐桌，食品企业担负着食品安全的重大责任。食品安全法颁布实施一年来，我国食品质量稳步提高，经有关部门调查，也是基本合格，形势总的来说还是比较好的，人民群众比较满意。　[ 2010-06-12 15:36:10 ]
[张志祥]但是食品安全问题仍然时有发生，特别是儿童食品、保健食品、农村食品，问题更多一些。据调查，50%以上的消费者对保健食品不信任。农村市场更是假冒伪劣食品的集散地。食品安全是检验政府责任、效率和形象的重要标志，是政府、协会、企业、媒体等全社会共同的神圣职责。食品产业是民生产业、健康产业，更是良心产业、道德产业，食品代表人品，做食品要讲人品、讲诚信、讲道德。因此，食品生产经营企业必须进一步贯彻落实食品安全法，加强诚信建设，提高企业守法意识和自律能力，特别要按照食品管理规定。　[ 2010-06-12 15:37:11 ]
[张志祥]新华网十分关注食品安全，通过网上调查评选出13个全国质量消费者满意品牌，并举行颁奖盛典，鼓励表彰在食品安全法中多出突出贡献的一系列企业。贯彻食品安全法，一方面要打击假冒伪劣食品，整顿市场秩序，另一方面要鼓励品牌意识，表彰先进、学习先进。在此，我代表中国食品工业协会向获奖单位表示祝贺，金杯银杯不如老百姓的口碑，金奖、银奖不如老百姓的夸奖，祝贺你们获此殊荣！谢谢大家。　[ 2010-06-12 15:38:05 ]
[主持人]谢谢张会长的发言。下面有请中国消费者协会副会长杨红灿上台致辞。　[ 2010-06-12 15:39:07 ]
[杨红灿]各位来宾，女士们，先生们，食品安全是全社会共同关心的话题。因此，今天举办这样的食品论坛很有必要，要确保食品安全，固然从总体上来说需要各方面的积极作为，形成有效的从田间到餐桌的安全环节和链条，使广大消费者吃的放心、吃的舒心。但是，食品安全法出台实施之后，仍然出现还让大家揪心的食品安全事件，也在提醒着我们，解决问题要抓住根本，从关键问题上下工夫。　[ 2010-06-12 15:39:41 ]
[杨红灿]在食品安全的链条上我认为生产经营企业是保障食品安全的关键所在、问题之本。这是因为食品的安全水平如何，包括食用的加工原料是否安全，生产过程是否安全，以及存储、运输环节是否安全等等，生产经营者自己是最清楚的。无论在哪个环节，生产经营者对食品安全都起着决定性的作用。正是因为如此，我代表中国消费者协会呼吁广大企业，在食品安全经营中要积极扮演第一责任人的角色，切实对消费者负责。　[ 2010-06-12 15:39:53 ]
[杨红灿]下面我分三个方面来谈一谈个人的一点儿认识。第一，食品生产企业家身上要流淌着道德的血液。改革开放以来，我国企业得到了很大发展，为社会、为广大消费者提供了丰富的产品和服务，为市场的繁荣、经济的增长和人民生活显著改善作出了巨大贡献。但同时我们也应该看到，一些企业在发展中出现了道德的缺失，急功近利、唯利是图，甚至见利忘义，只追求自身的利益，忽视了牺牲公众和社会利益的行为。　[ 2010-06-12 15:40:37 ]
[杨红灿]作为社会主义社会的企业家或者生产经营者，我们在追求利润的过程中，不要被资本所完全左右，成为资本的奴隶，这在马克思主义资本论里已经有了，资本本来是人创造出来的，但被资本所奴役。我们一定要有企业家的精神。温家宝总理在2008年9月出席纽约美国友好团体举行的欢迎宴会时指出，一个企业家身上应流淌着道德的血液，不能只流淌利润的血液。2009年2月2号，他在英国剑桥大学发表的演讲中也指出，应对金融危机，企业要承担社会责任，企业家身上要流淌着道德的血液。　[ 2010-06-12 15:41:13 ]
[杨红灿]这一点我是非常赞同的。良好的职业道德是社会健康发展的重要保障，企业家身上要流淌着道德的血液，通俗说，也就是经营管理者要讲良心，不赚昧心钱。开工厂、办企业，追求利润应该说无可厚非，否则企业也就无法存在和发展，但是君子爱财取之有道，企业家身上不能只流淌利润的血液，无论办什么企业，除经济效益还得讲社会效益，而且必须以社会效益为根本，不做损害消费者利益的事，更不能以消费者的生命健康为代价，换取企业的发展。　[ 2010-06-12 15:41:50 ]
[杨红灿]企业的道德，最根本、最重要的就是社会责任，因为社会是企业的依托，只有长期奉公守法，善待社会，勇于承担社会责任的企业才能达到良好的社会效益，提升自己的形象和消费者的认可程度，从而提高市场占有率，增加无形资产，提高企业的竞争力，促进企业的长远发展。说到社会责任，我个人认为，在社会责任里边，我们广大食品经营企业应该以消费者为先，应该把消费者在社会责任里边摆在第一位。一个讲道德的企业，生意必定红火，一个讲道德的企业，必定长久立于不败之地。　[ 2010-06-12 15:43:17 ]
[杨红灿]企业是社会肌体的活力细胞，是经济发展的动力之源，是人类进步的推进器，建立和谐社会，呼唤有道德的企业，而企业家是企业的领头羊，是企业的生产行为、经营行为和市场行为的决策关键，企业家的个人素质和修养是决定企业命运的内因，可以说企业家的道德人格关系到企业成长与社会的发展。因此，作为企业家，身上必须流淌着道德的血液，具有高度责任感和高尚的品德，才能在管理机制上规范企业的行为，强化企业的道德和责任意识。　[ 2010-06-12 15:43:54 ]
[杨红灿]第二，食品生产企业要讲求诚信。大家都知道，诚信是人类社会文明的基础要求，小到个人、处事成败，大到民族的兴旺、国家的兴衰都能从诚信与否找到答案。企业对消费者负责任，离不开诚信，没有诚信做支撑，企业对消费者负责就很难真正做到位。利用信息不对称、欺诈、误导消费者，虚假宣传，不承担法律规定的责任或减免自身责任等行为，都是企业不诚信的表现。　[ 2010-06-12 15:44:26 ]
[杨红灿]一个企业不讲诚信，势必会损害消费者的利益，从而危害企业自身乃至整个行业的发展。我们做奶制品的企业，我想一定会有切身的感受。虽然三聚氰胺事件已经过去了几年，但是给我们留下的切肤之痛还记忆犹新。在民生法、经济法中一般都规定了诚实信誉的原则，中华人民共和国消费者权益保护法第四条就有这样的规定，既经营者与消费者进行交易，应当遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，诚实信用原则是社会公认的商业道德规范在法律上的体现。可见，诚实信用在经济活动中有着重要的地位和作用。　[ 2010-06-12 15:45:01 ]
[杨红灿]诚信经营是企业的立身之本、发展之基，社会主义市场经济是法制经济，是信用经济，作为市场经济的基石，企业只有诚信经营才能为市场经济创造公平竞争的环境，我们现在的很多企业提出要合法经营的口号，我觉得这非常好，但是还不够，还要强调诚信经营，合法经营是在法律层次之内比较低的道德行为，我们还要高道德的生产经营行为，那就是要诚信经营。　[ 2010-06-12 15:45:16 ]
[杨红灿]第三，食品生产经营企业要有消费者至上的理念。我们的企业家常常说，消费者是上帝。离开了消费者的货币选票，企业利润变成了无源之水。按照马克思在资本论里边的说法，没有消费者的帮助，我们广大企业生产出来的产品到货币之间的跳跃是实现不了的，实现不了这个惊险的跳跃。所以利润来自消费者的信任，要让消费者信任，企业就要负起责任。　[ 2010-06-12 15:46:14 ]
[杨红灿]对消费者负责任，就企业的基本责任来说，我个人认为主要体现在消费者权益保护法等有关的法律法规里。消费者权益保护法第二章规定了消费者的9项权利，第三章规定了经营者的十项义务。这些权利和义务综合起来，应当说都是企业要负的责任。比如企业对提供的产品和服务要符合保障消费者人身和财产安全的要求，比如企业应当向消费者提供有关商品和服务的真实信息，不做引人误解的虚假宣传，等等。当然，现在很多企业自觉的承担起了对消费者越来越多的社会责任，包括我们在座的各位企业，受到了广大消费者的尊重和信赖。　[ 2010-06-12 15:46:34 ]
[杨红灿]茅台集团公司董事长季克良老先生最近在发表文章里说，他到茅台酒厂转眼之间已经46年，在这46年里边，大见证了茅台酒厂从年产量200多吨，连续亏损16年的企业，逐渐发展成为年产量实现2万吨，销售收入突破百亿元、最具有投资价值的上市企业之一。其中一个漫长的检验过程检验了企业的价值取向、生产行为、经营理念等等，而最终是茅台酒经受了时间的考验、市场的检阅、消费者的选择。　[ 2010-06-12 15:47:14 ]
[杨红灿]在这当中，季克良老先生归结茅台酒之所以能够走到今天的最根本原因是忠实的履行了一切为了消费者着想的思想。所以他发表文章的题目叫一切为了消费者着想。这是茅台酒发展道路上最终的落脚石，无论是过去、现在、将来，这一思想都是指导他们生产经营的准绳，都是指导他们做强、做大的前提，都是他们持之以恒、坚持下去的商道根本。像这样的企业，难道会没有大发展吗？难道会不得到我们广大消费者的青睐吗？　[ 2010-06-12 15:48:02 ]
[杨红灿]在座的许多企业，我知道也都有很好的经验和感悟，总之就是有责任感的企业才能把企业越做越大，对于消费者负责的企业才会有长久的丰厚利润。反之，那些至消费者权益为儿戏，严重损害消费者权益的企业，可能一时获取一些不义之财，但最终会鸡飞蛋打、灰飞烟灭。最后，讲道德、讲诚信、消费者至上的理念是企业发展之基、壮大之本，愿我们的企业生产优质的食品，让我们的广大消费者，也包括我们在座的各位，吃的放心、吃的舒心。谢谢。　[ 2010-06-12 15:48:15 ]
[主持人]谢谢杨会长的发言。下面有请中国副食流通协会会长何继红上台致辞。　[ 2010-06-12 15:48:55 ]
[何继红]各位领导、各位来宾、各位同仁，朋友们，大家下午好。首先我代表中国副食流通协会祝贺2010年中国食品安全高层论坛顺利召开，并预祝中国食品质量消费者满意品牌颁奖盛典取得圆满成功。　[ 2010-06-12 15:49:14 ]
[何继红]当前，我国面临的食品安全问题是关系到全国人民生命安全和身体健康，对食品安全所涉及到的各个方面进行深入探讨和烟酒，是食品生产、流通、监管各个行业的共同职责。我们能够为各位同仁在此共同探讨烟酒食品安全问题感到由衷的高兴。中国副食流通协会担负着引导和推动食品流通行业规范化发展的各项工作，我们站在食品安全流通的角度，以保障消费者的生命安全和身体健康为目的，以保障食品在流通过程中的质量安全为中心，严格食品流通许可制度，结合我国目前实施的各项食品技术标准和规定，推动食品流通行业逐步解决食品安全流通中的各项问题，促进我国流通食品行业的规范化运行。　[ 2010-06-12 15:49:33 ]
[何继红]目前，我们将本着贯彻落实我国各项食品标准和法规的原则，本着食品流通业从业者职业操守的要求，本着为食品、消费者把好最后一道关口的责任心，本着规范化运营，解决食品安全流通的科学方法，加强与国际国内行业协作，为我国食品安全的流通作出应有的贡献。此次论坛聚集了来自食品相关领域的优秀代表，我们希望在你们的启发和帮助下，更好地开展我们的各项工作。最后，希望我们与食品相关领域的各位同仁和朋友们，共同携手，为构筑我国食品安全产业链互补互助，推动我国食品安全产业链的健康发展。谢谢大家。　[ 2010-06-12 15:50:12 ]
[主持人]谢谢何会长的发言。下面有请中国保护消费者基金打假工作委员会秘书长刘丰上台致辞。　[ 2010-06-12 15:50:24 ]
[刘丰]各位领导、各位嘉宾，大家好。很高兴参加这个非常有意义的活动，同时也感谢在座的各位来宾给我这次和大家面对面交流的机会，谢谢大家。　[ 2010-06-12 15:51:15 ]
[刘丰]前边几位领导从市场监管的角度谈了谈食品安全问题，我想从服务的角度谈一谈是食品安全问题。中国保护消费者基金会成立于1989年11月27日，业务主管单位是国务院国有资产监督管理委员会，以保护消费者合法利益为宗旨，积极履行《中华人民共和国消费者权益保护法》赋予消费者组织对商品和服务进行社会监督的职责，正确引导消费。为了更好地保护消费者权益，推动全国打假工作的深入开展，中国保护消费者基金会于2007年7月经民政部批准成立了国家首家也是唯一一家社团打假机构----中国保护消费者基金会打假工作委员会。　[ 2010-06-12 15:52:27 ]
[刘丰]打假工作委员会是中国保护消费者基金会的二级机构，业务工作具有独立性，工作重点是严厉打击那些对消费者最有危害的假冒伪劣产品，该委员会目前已组织了4个服务网络，即社会调查网、律师服务网、新闻服务网、商品检测网，依靠社会各界联手打假，是协助政府和企业专门从事打假防卫工作的社团机构。打假工作委员会业务范围主要是接受侵权假冒的投诉，协助企业对制假售假重点地区进行明察暗访，申请对侵权人进行行政、司法处罚，设立打假基金，对打假有功人员进行奖励和表彰，积极开展质量检测活动，支持企业打假。　[ 2010-06-12 15:52:37 ]
[刘丰]由于工作关系，我们每天接触到大量的消费者投诉，其中相当部分都是有关食品质量与食品安全的案例。这些食品安全隐患确实令我们深感忧虑和痛心，同时更让我们深感责任重大、使命光荣。俗话说民以食为天，如今物质条件好了，人们除了吃饱吃好吃的健康以外，还有一样更重要的事那就是吃的安全、吃的放心。然而，随着各种各样的食品安全事件频繁发生，随着消费者的身心一次又一次被伤害，越来越多的消费者提出我们还能吃什么、我们还敢吃什么的疑问，那究竟如何让消费者买的安心、吃的放心，这确实需要全社会的共同努力，包括政府、企业、商家、社会团体、新闻媒体等等。同时，也包括消费者自身。　[ 2010-06-12 15:53:09 ]
[刘丰]正因为如此，我认为今天这个活动举办的很及时，也很必要，由消费者自己推举他们心目中的食品质量放心品牌，这无疑是对消费者自身消费知识、食品安全意识、品牌认同度乃至维权意识的一次展现，同时对于品牌企业而言，只有消费者给出的大奖才是最具有含金量的。因为，它代表着你这个企业到底真正赢得了多少民心，靠广告赢得民心只是暂时的，只有靠品质和良心赢得民心才最可靠。对消费者放心品牌的褒奖和宣传，就是社会对诚信经营的良心企业的最大汇报和支持。　[ 2010-06-12 15:53:24 ]
[刘丰]下面我从消费者维权专业角度谈谈食品企业如何迎合当今社会的需求，占领食品消费市场。第一，诚信经营才能赢得市场。商品社会，诚信更是市场经济的基石，是一个企业参与市场经济活动的安身立命之本。近年来，为争取市场，不少食品生产厂家和商家纷纷开展各种市场宣传推广活动，从中也暴露出很多问题，比如价格混乱、宣传夸张等，这就使其在充满商业的背后暗藏了危机。如近年来一件件轰动海内外的食品安全事件，更让我们陷入对诚信的思考。　[ 2010-06-12 15:54:33 ]
[刘丰]比如三聚氰胺、瘦肉精等，不仅害了消费者，同时也害了企业自身。这也让我们认识到，一个企业无论实力多么雄厚，但只要暴露了不诚信的事实，就会遭到市场的惩罚，消费者的抵制。因此，食品企业要想赢得市场，首先必须诚信经营。为了更好地保护消费者的合法权益，树立食品企业诚信经营品牌形象，我们中国保护消费者基金会打假委推出了诚信消费专项保障金项目，这既保护了消费者的合法权益，同时也树立了诚信企业诚信经营的形象。　[ 2010-06-12 15:54:49 ]
[刘丰]第二，品质保障才能赢得市场。为什么消费者青睐品牌，甚至不惜以高出普通商品几倍的价格购买品牌，很重要的原因就是品牌质量有相对保障。曾经有人对中国32个大城市的15000名消费者进行了一项中国百姓品牌意识的问卷调查，当问到你认为什么是品牌时？被调查者中90%以上的消费者认为首先是产品质量好，产品质量的重要性由此可见。因此，品质保障才能赢得市场。那么如何让消费者买到质量最好又安全的放心食品，为此，我们中国保护消费者基金会打假委推出了明明白白消费工程，就是让消费者购买到这个行业里质量最好又安全的放心产品。　[ 2010-06-12 15:56:50 ]
[刘丰]我们到某食品生产集团参观，通过我们对生产厂家的考察发现，每个企业的生产工艺都有优秀的地方，但是从消费者来说，却很难看到这个生产工艺。为什么？因为一个厂家不可能把所有的消费者都带到厂家去参观。所以根据这个感受，我们也进行了市场调研，发现广大消费者非常希望我们消费者这种维权组织从多角度、全方位，公正客观地介绍食品消费知识。为此，我们推出了明明白白消费工程，服务广大消费者。　[ 2010-06-12 15:59:40 ]
[刘丰]下面我就明明白白消费工程做一个简单的介绍。首先，我们会通过行业协会推荐一些行业里比较好的企业名单，然后我们会协同公证处，从企业的生产基地、产品原料、生产工艺、质量管理体系、品牌形象、服务理念、企业文化、企业领袖人格品质、企业对社会的贡献、企业获得的荣誉、企业服务宗旨、销售网络、产品真伪鉴别等全方面进行调查拍摄。同时在企业生产线和市场上进行检验，委托国家权威检测机构进行检测，根据检测结果请专家解读，然后将这些资料整理成光盘或者编辑出版成专刊，通过广播、电视、互联网、报刊等媒体向社会宣传推广，这样既让消费者购买到了这个行业里质量最好又安全的放心产品，同时也树立了品牌企业的良好形象，企业不是在王婆卖瓜，而是由消费者权益机构放心的推荐。所以我们这个工程就是把这个行业里最好、最安全的食品推给消费者。　[ 2010-06-12 16:00:19 ]
[刘丰]第三，真诚服务才能赢得市场。只有那些真正站在消费者的角度，愿意为消费者利益负责，愿意为消费者真诚服务的企业才能获得与消费者之间互相理解、彼此双赢的效果。我们常常遇到消费者投诉食品企业的情况，面对这些投诉，多数厂商都会本着对消费者负责的态度认真对待，积极处理，但也有个别厂商置之不理、消极排斥，我认为消费者投诉是对企业最好的利益，因为通过消费者的投诉，企业可以发现自身存在的问题，并据此及时调整产品质量和服务水准，从而得到令消费者真正满意，最终赢得更广阔的消费市场。　[ 2010-06-12 16:02:35 ]
[刘丰]为了配合企业更好地为广大消费者服务，我们提出了天天3.15的服务平台，利用互联网、电话全天候为消费者服务。现在是信息时代，我们每个人在工作当中都很忙，所以有一件小的消费纠纷的时候，我们可能没有时间为这个投诉去请假，现在是互联网时代，我们就利用互联网，如果你回家了，你可能打开互联网3.15热线，就可以把你购买的情况，包括发票，都可以给我们，这样我们就可以跟厂家联系。　[ 2010-06-12 16:03:08 ]
[刘丰]第四，注重知识产权才能最终赢得市场。有人说知识产权是当代企业要学会使用的第三只机器。目前，中国食品行业存在着比较明显的现象，那就是同类企业产品和品牌的同质化严重，品牌缺乏独创性，产品附加值低，结果只能进行价格战。中国的食品企业必须尽快学会经营自己的知识产权，如今世界形态正在从农业经济、工业经济逐步向知识为基础的新经济演进，世界的经济竞争、综合国力的竞争已经越来越表现为科技实力和知识总量的较量。美国在十年前就宣称，其国内财富总量中60%是知识财富，企业也是一样，在当下的国内国际环境中，可以说如果一个企业的技术优势能够最大限度的不断转变为市场优势，那这个企业就一定有机会迅速崛起。　[ 2010-06-12 16:05:31 ]
[刘丰]而在知识产权的核心内容中，属商标的商业化、市场化程度最高，可操作性最强，对食品企业和广大消费者的作用也是最直接。商标是品牌的基石，商标的市场化是推动品牌发展的源泉和动力。世界上最值钱的十大商标中至少有4个与食品行业有关，比如可口可乐、雀巢、麦当劳和百事可乐。除了商标，专利也是知识产权的核心内容，谈到专利就离不开技术改造和发明创新，食品加工虽然属于传统领域，但是转变增长方式，加快产业升级的需要已经是迫在眉睫，没有科技含量，不注重发明创新的产品，势必没有核心竞争力。　[ 2010-06-12 16:06:00 ]
[刘丰]那么食品企业如何创新，其实在我们身边有许多例子，我想结合食品消费市场的实际情况，简单举几个小例子。比如说改变形态就是一种创新。咱们的食品企业想一下，比如说有的方便面企业推出直面。二是改变颜色的创新。我们的食品企业也会知道，近年来，市面上流行的彩色豆腐，实际上就是在里边添加了一种颜色。三是利用加法的创新，实际上就是增加元素，比如现在奶业厂家，在里面添加绿豆、红豆、红枣，这推出的酸奶很受欢迎。　[ 2010-06-12 16:07:28 ]
[刘丰]现在是同质化商品竞争的时代，如果你的竞争优势大于等于竞争对手，你成功的机率就大，如果我们企业的竞争优势小于等于竞争对手，你成功的机率就小，而创新就是走竞争对手没有走过的路，做竞争对手没有做过的事，只有不断创新，企业才能在同质化的时代获得成功。除了技术创新以外，制度创新、商业模式创新等，对于食品企业的发展同样重要。希望今后我们还能有机会与各位企业代表共同探讨。　[ 2010-06-12 16:07:38 ]
[刘丰]实践证明，现在有两类企业最相信知识产权的作用，一类是因知识产权问题吃过大亏的企业，一类是因知识产权赢过大利的企业。一个企业一旦合法权益遭到侵害，不仅市场份额损失惨重，而且维权成本也很高。在配合品牌企业打假维权方面，我们推出了打假保优重点品牌保护活动，利用我们遍布全国的网络及时打击假冒伪劣行为，全力保护品牌企业、保护知识产权，维护合法权益，同时也保护了消费者的合法权益被被假货侵害，确保消费者买到货真价实的食品。　[ 2010-06-12 16:08:24 ]
[刘丰]因此，我借此机会呼吁所有食品企业，一定要经营好、保护好自己的知识产权，对于有实力的大企业，既要做稳，又要出新，广大消费者需要货真价实的安全放心食品，更期待做大做强的民族品牌，我相信这些品牌就在我们今天的会议现场。最后，祝中国的食品行业蒸蒸日上、明天更辉煌。谢谢大家。　[ 2010-06-12 16:08:45 ]
[主持人]谢谢刘秘书长的发言，再次感谢所有发言嘉宾的精彩演讲。下面进入平行互动环节，现在有请互动环节主持人——新华网总编助理杨庆兵先生。　[ 2010-06-12 16:09:06 ]
[杨庆兵]我们的互动环节邀请几位企业的老总：沃尔玛中国资产保护部高级总监王玉雄、百事（中国）投资有限公司副总裁邰祥梅、中粮集团食品营销有限公司副总经理周正华、伊利集团质量管理部总经理张文、小肥羊集团食品安全办高级总监武林军。欢迎大家！刚才大家听了很多领导的精彩致辞，现在我们互动环节变化一下形式，大家在一起交流探讨一下。　[ 2010-06-12 16:11:32 ]
[王玉雄]尊敬的各位领导、各位来宾，女士们、先生们，非常高兴有机会参加食品安全高层论坛。我想借此机会先代表沃尔玛公司对本此论坛召开表示祝贺，也希望圆满成功，这个论坛非常重要。同时借此机会，非常感谢新华网这些新闻界的媒体，一直以来对食品安全的关注和监督。这在食品安全进展方面是一股非常重要的力量，有新闻媒体的参与，我们的顾客、政府和企业才能更加在这种环境下做好工作。　[ 2010-06-12 16:15:49 ]
[王玉雄]食品安全是一个非常重要的话题，也是每个人每天都离不开的一个话题，在2009年国家颁布了食品安全法，这是一部非常重要的法律，对于规范我们的食品安全起了非常重要的作用。所以在沃尔玛这边，我们非常重视这部法律，包括美国总部也对这部法律产生了浓厚的兴趣。在这简单跟大家分享一下沃尔玛在食品安全方面做的一些工作，让我们共同寻找一些存在的机会点，进一步提升食品安全的标准，达到老百姓的需求。　[ 2010-06-12 16:16:17 ]
[王玉雄]沃尔玛是一个非常重视食品安全的一家公司，食品安全是我们对顾客最重要的承诺之一，我们重视食品安全，我们把它真正的融入到经营和管理当中，沃尔玛一直在推行文化，这个文化我们就叫食品安全文化。从公司的高层，我们有一个小册子，这个小册子上第一页就是公司总裁对食品安全的关注，所以从上到下都非常重视食品安全，已经形成了一套完整的食品安全文化的分为。沃尔玛每周在全国给大概850万顾客提供服务，他们来自数百万家庭，能够为这么多老百姓提供服务，这是沃尔玛公司的荣幸。所以我们深知肩上的责任重大，我们努力做好每一件食品的安全工作。　[ 2010-06-12 16:16:55 ]
[王玉雄]我们知道，食品安全是一个从农场到餐桌非常长、非常复杂的一个链条，只有在每一个链条之间，我们做好我们的工作，才能够保证最终到消费者手里的食品是安全的。所以我们在食品安全链方面，从农产品的种植，我们建立了一套标准，从生产加工食品方面我们建立了一套标准，到我们的物流、配送环节，我们有冷链标准，我们和冷链公司合作，推行我们的食品安全标准，到我们的商场，我们有请第三方对我们的整个标准和流程进行一些监督和监控，独立给我们提供一些客观的报告。同时我们也没有忽视顾客对我们的反馈，我们每个月会有一个报告报到沃尔玛总部，看看顾客的要求在哪里，我们的差距在哪里，我们努力改进，达到顾客的标准。所以我们希望在整个食品的供应链方面，每一个环节能够达到食品安全的要求。　[ 2010-06-12 16:18:49 ]
[王玉雄]在2010年，沃尔玛也提出了几个非常重要的项目，这几个项目包括完善我们的食品安全的文化，推行现在非常热门的“农超对接”项目，减少中间环节，这样能够保证农业生产的规模化、规范化、标准化，这是我们推广的一个非常重要的项目。同时我们会在全国建立17个冷链物流配送网络，可以表现我们的生鲜食品、农产品能够得到安全的配送和运输。同时我们也有一项计划，就是和中小供应商的生产企业，能够推动沃尔玛全球的安全标准，帮助我们的中小食品企业提高标准，加强食品安全。总之，食品安全非常重要，尤其是现在国家在关注民生，关注食品安全，这个责任不光是流通企业的一个责任，同时也是我们每一个生产企业、加工企业的责任。所以希望今后沃尔玛能够和各个生产企业有更好的合作，我们一起努力，把食品安全做的更好。　[ 2010-06-12 16:21:13 ]
[杨庆兵]请问王总，如果用一句话讲一讲对食品安全重要性的看法，您想用哪一句话？　[ 2010-06-12 16:21:32 ]
[王玉雄]其实一句话说食品安全肯定远远不够，我们最长说的一句话就是民以食为天，如果一个企业能够重视食品安全，才能够满足老百姓的需求。这样的企业才称得上有良心的企业，才能称得上让老百姓认可的企业，这也是我们企业发展和生存的基础。　[ 2010-06-12 16:21:58 ]
[杨庆兵]作为市值最大的流通企业，你们在保障货源流通方面是怎么做的？　[ 2010-06-12 16:22:58 ]
[王玉雄]其实沃尔玛在中国发展已经有十多年的时间了，刚开始我们也没有意识到食品安全的重要性，我们觉得如果把美国的一套标准搬过来是不太适合在中国适应的。所以这些年我们总结出，在我看来有两个体系，一个是内部，一个是外部。对于内部来讲，我们控制食品安全，教育我们的员工，建立我们的标准。对外部我们有几个标准，一个标准就是对供应商的要求。供应商要和沃尔玛做生意，必须通过沃尔玛食品安全的审核，达到沃尔玛的标准，够了这么多分你才能跟沃尔玛签定供货合同，这样我们把很多不符合要求的生产企业筛选在门外。　[ 2010-06-12 16:28:23 ]
[王玉雄]对于农产品方面，刚才提到“农超对接”项目，这个可以让我们直接走到田间地头，去看看你种植的东西符不符合我们的要求，我们邀请了一个第三方公司，他去农场取样，包括土、水、空气以及周围的环境，进行检测，看有没有达到国家的标准，只有做到这样，才能保证源头上的安全。对于运输和配送方面，我们在几年前就推进冷链配送，我们在供货时要测试温度，看有没有达到我们的标准。我想从这几方面就能保证到，当然这不是我们的全部，有很多细节问题对食品安全影响很重要，但我主要谈这几方面。　[ 2010-06-12 16:28:33 ]
[张文]首先感谢新华网给我们这个机会跟各位领导和同行交流食品安全的问题。大家都知道，食品安全对消费者来说是一个非常重要的事情，而对于我们这个行业来说，经历三聚氰胺之后，更重视食品安全。在工厂里和员工流传着一句话，产品是我们企业的钱，但质量是我们生产的命。伊利集团在乳制品行业里，我们这个集团是能够提供全产品的一个集团，我们涉及的产品比较多，所以我们对产品质量安全建立自己一套独特的管理体系，我们这个体系的建设是围绕着品质为基础，“三全”为根本的“三全管理体系”。“三全”就是全员、全过程、全方位的管理体系，所有人都有安全质量职责。　[ 2010-06-12 16:29:58 ]
[张文]三全管理体系是从源头到生产过程，到物流，甚至到我们销售的卖场，每个都有质量要求和标准，这个体系是覆盖到全部的产业链。举个例子上，我们的奶源，奶源对乳制品企业来说是根本。我们是全封闭的奶源管理，进入到储存的奶罐以后有一个铅封封好，验收的时候如果铅封被打开了我们就不会签收。在运输的过程中我们还有GPS定位，什么时候到工厂都有严格的时间要求，这样保证牛奶在原料运送过程中保证安全。进入工厂以后，我们采用了全自动的设备，这样能够提高奶制品品质和效率，也能保证产品的质量安全。　[ 2010-06-12 16:30:13 ]
[张文]第二，对于全产品企业，我们还以创新带动整个品质的提升。乳制品是一个营养价值非常高的一种产品，而且它涉及到人的身体健康和素质提高，大家知道，一杯奶强壮一个民族。在整个牛奶创新过程中，我们也做了大量的工作。我们有一款牛奶叫营养舒化奶，因为我们亚洲人有人喝了牛奶以后有腹胀腹鸣的状况，这是因为它不能分解乳糖，针对这个情况，伊利历经4年烟酒了舒化奶，解决了分解不了乳糖的问题。同时我们建立了母乳研究中心，根据中国母乳的情况研制出了适合中国宝宝的婴幼儿配方奶粉，我们在今年还建立了母婴研究院，通过科技研究和开发，给我们产品注入新的创新理念。　[ 2010-06-12 16:30:35 ]
[张文]除此之外，我们企业是注重承担社会责任的，我们现在提出新的理念是打造绿色理念，从养殖、生产到运输，到销售管理，充分打造绿色理念，使我们生产的每一个环节，销售的每一个环节都体现绿色，体现我们的社会责任，打造健康、营养、安全的产品。　[ 2010-06-12 16:30:55 ]
[杨庆兵]您的孩子小时候是不是喝伊利奶长大的？　[ 2010-06-12 16:31:23 ]
[张文]我们伊利的宝宝都是喝自己的奶粉长大的。　[ 2010-06-12 16:31:37 ]
[杨庆兵]现在喝奶大家都知道区分原奶。　[ 2010-06-12 16:31:53 ]
[张文]这个不是危险，不同的奶粉是根据不同的营养需要来设计的。婴幼儿奶粉是根据婴幼儿的成长需要强化营养成分，而中老年奶粉是根据年纪的不同和需要的成分不同来强化他所需要的成分，所以选择适合自己的才是最营养和最健康的。　[ 2010-06-12 16:32:43 ]
[杨庆兵]抓食品质量安全最大的难点是什么？　[ 2010-06-12 16:32:54 ]
[张文]实际上对我们来讲，最大的难点还是在源头。　[ 2010-06-12 16:33:17 ]
[杨庆兵]邰总，请您介绍一下百事在食品安全上怎么做的？　[ 2010-06-12 16:38:58 ]
[邰祥梅]对于百事公司、百事可乐，很多人都知道，我们的很多产品大家也都是熟悉的，我们不仅有饮料，还有食品，这也是区别于我们竞争对手的最大不同点。我们已经有27家工厂和5个农场，员工在中国有26000多名，并且提供了15万多个间接的就业机会，通过服务商、供应商等等，过去5年我们向国家交税了52亿多人民币。1981年百事进入中国，从一家做起，能够做到现在的规模，我相信得益于我们的政府、我们的媒体，更重要的是广大客户和消费者对于我们的信任和支持，所以在此我向各位表示衷心的感谢。　[ 2010-06-12 16:39:40 ]
[邰祥梅]刚才有很多领导都做了很精彩的发言，其中中消协的杨会长有一句话对我触动非常大，就是说围绕食品安全，对于企业来讲，重要的一条就是要有道德的血液。在这里我给大家汇报一下，对百事公司来讲，我们有这样道德的血液，而且是从诞生的第一天开始到现在，百年老店，百年品牌，我们道德的血液在内部，用我们的一个说法叫目的性绩效。在目的性绩效下面有三大支柱：第一，人类的可持续发展。第二，环境的可持续发展。第三，人才的可持续发展。　[ 2010-06-12 16:40:04 ]
[邰祥梅]4年前，当我从IT行业转到消费者行业来的时候，最吸引我加入百事的原因就是道德的血液，因为当初我的老板跟我讲了很多这方面，从理念的高度，到每一个市场，我们具体的实践，我听了以后觉得说作为一个消费者市场能够这么想，而且这么做，有很多是符合当地的国家的情况、政府的要求，有这样高度的战略眼光的公司和这样好的实践公司，我加入绝对不会后悔。实践证明，4年来，从原来对营销不太了解，到现在成为忠实的百事消费者来说，我对加入百事感到无比的骄傲和自豪。每一个员工都知道，我们只销售引以为豪的产品。　[ 2010-06-12 16:40:19 ]
[邰祥梅]今天主题是食品安全，在百事，食品安全是怎么做的呢？主要是三方面。第一，组织能力上，你怎么重视食品安全。第二，生产行为上。第三，也是非常重要的，就是企业文化上。从这三点都全面来做，那不可能不做好。我们百事是怎么做的呢？首先，从组织职责上，我们有一个全球标准的、系统化的食品安全组织职能，每个工厂都有专门负责这块的团队，明确他的职责。　[ 2010-06-12 16:40:43 ]
[邰祥梅]第二，从生产行为上来讲，我想很多企业和我们是一样的，包括光明、伊利，比如说从原材料开始，可能很多朋友不太清楚，百事有一个很有意思的现象，就是我们的员工有的是农民，我们在中国有5个土豆农场，土豆农场的员工就是百事的员工，为什么要建农场呢？因为我们的原料要求是非常严格的。到生产过程中，清洁、消毒、生产规范，包括夏天的时候，饮料和食品虫害的控制都是非常重要的。生产新产品的时候也是，对新产品的设计是不是符合有关的规范，也要做的很好。再有，生产出来之后，到消费者手里的时候有一个仓储的过程，仓库的温度是怎么样的，也控制的非常严。还有就是完善的文件和记录管理，要有很完善的审核自我检查系统，对产品进行有效跟踪。　[ 2010-06-12 16:40:58 ]
[邰祥梅]另外，也是百事做的非常好的，我们也感到很骄傲的，就是对供应商的严格管理，我们有成千上万的供应商，并不是说你有点关系、能做就可以了，有一个很特定的标准来识别供应商，我们只和我们认可的供应商打交道，跟他们采购这个产品。再有一点也是很多公司做的，就是客户和消费者对于产品的满意度怎么看。客户投诉可能有很复杂的因素在这里，但是你的第一反映不是把自己包的严严实实，首先你重视它、调查它，到底原因在哪里，做到有则改之、无则加冕。最后就是公司的文化上，就是对公司的价值观从上到下要有一个认可。再加上平时的培训等等。我想能够做到这些，就能让我们的客户和消费者百事可乐，也让我们真正的、永远的百事可乐。　[ 2010-06-12 16:41:25 ]
[杨庆兵]1981年百事可乐来到中国，见证了中国的发展，也分享了中国的发展，我你刚才发言中感受比较深的，中国市场已经成为北美以外最大的市场。第二，百事不仅做饮料，还做食品。第三，百事可乐比较强调人与人、人与环境的可持续发展。那你们怎么处理好和媒体的关系？　[ 2010-06-12 16:41:55 ]
[邰祥梅]我觉得主持人对百事理解的非常到位。在30年投资的基础上，在2008年，我们公司的CEO访问中国时，在金融危机的风口浪尖上宣布增加对中国10亿美金的投资，前两天在上海世博会上又追加了25亿美金的投资。我有很多媒体的朋友，为什么会成为朋友？那就是一个词：诚信。有很多媒体对你可能是挑战你的，甚至是批评你的。我的出发点就是，诚信、自信，另外高度的责任感，对客户、对消费者。我相信，今天有媒体对你挑战的时候，最终也会被你的真诚感动，成为好朋友。　[ 2010-06-12 16:42:26 ]
[杨庆兵]我相信邰总也会成为在座媒体的好朋友。下面请中粮集团的周正华致辞。　[ 2010-06-12 16:42:45 ]
[周正华]各位领导、各位来宾，今天非常高兴受邀参加2010食品安全高层论坛。也向在这个地方借此机会代表中粮福临门的消费者对我们的厚爱和支持。刚才也听了几位的介绍，我也注意到一个情况，实际上企业对于食品安全在各个方面的关注点有很多相似的地方，他们各位讲的非常好。我想就中粮在食品安全方面的管理和关注点谈一下。　[ 2010-06-12 16:43:14 ]
[周正华]第一，中粮提出从田间到餐桌全产业链的经营理念是2009年年初，也是想通过对全产业链的掌控和监控来保证和实现食品安全的目标，当然也可以想象到，不同的产品，产业链的长短是不一样的。中粮作为主要是一家粮油食品的企业，不可能所有链条都自己去做。所以我们在对整个产业链的管理上，不同的产品会有不同的做法，有些产品真正做到了从种子到最终产品，包括我们采用了一些订单农业的方式，当然很多环节实际上最终是要通过和合作伙伴密切的合作，通过我们对供应商的管理来实现。同时，我们的一些合作伙伴的要求，比如说像沃尔玛对供应商的要求，那对我们的管理提出了很多要求。举个很简单的例子，如果我不符合沃尔玛食品安全管理的要求，那我就会被退回来。　[ 2010-06-12 16:43:47 ]
[周正华]第二，其实前面很多领导都在发言中提到企业的诚信问题。中粮作为一个大型的央企，又是专门从事粮油食品的专业公司，一直是抱着巨大的、强烈的社会责任感在从事这个行业。昨天，中粮也联合了像华润集团、娃哈哈等一百多家食品企业共同发出了一个食品企业诚信经营的倡议，这里也特别提到了，就是铭记荣辱义利，维护人民福祉。中粮会在今后的工作中，继续和监管单位、行业协会、供应商、合作伙伴一起，共同为食品安全打造一个良好的环境，共同促进食品行业的健康发展。　[ 2010-06-12 16:44:13 ]
[杨庆兵]提起中粮集团，很多人都不陌生，那请周总用一句话谈谈对食品安全重要性的认识？　[ 2010-06-12 16:46:23 ]
[周正华]我能想到的一句话就是国计民生。从我个人的观察和认识来说，目前我还没有看到世界上有第二个国家比中国更加从国家、政府的层面对食品安全这么重视。民以食为天，另外就是病从口入，很多健康问题都是因为饮食摄入了不良的食品造成的。最后一句话就是健康也是从饮食开始的。　[ 2010-06-12 16:46:51 ]
[杨庆兵]周总刚才给我们提出了很多健康理念，希望所有消费者都吃出健康来。下面请小肥羊集团食品安全办高级总监武林军致辞。　[ 2010-06-12 16:47:38 ]
[武林军]很高兴代表小肥羊集团汇报一下做的一些工作，感谢新华网和中国消费者基金会给我们企业提供这么一个平台，把我们做的一些工作、一些经验跟大家一起分享。　[ 2010-06-12 16:53:01 ]
[武林军]小肥羊在2008年6月份在香港上市，我们在成长过程中得到了国家有关政策的支持，在国家有关要求和保护下，我们也得到很好的成长和发展。结合现在，小肥羊在全国已经发展了将近500家餐饮企业，每年还有递增，我们已经把小肥羊开到了美国、加拿大，包括香港、日本，我相信，在座的也有人吃过小肥羊，我和我的家人也在吃。我们搞食品的人始终是这样考虑的，我们如果自己都不去吃的食品，那我们怎么能向消费者有良心的推荐你的食品。所以食品企业更多的是一种良心企业。　[ 2010-06-12 16:53:26 ]
[武林军]良心是在人下面，有良心的人做食品企业。作为企业，12年不变的为消费者提供质量如一的产品，那我们怎么做的呢？我们首先对我们的产品标准化，最有特色的就是一锅汤、一盘肉。我们为了保护农民的利益，我们每年把价格锁定，把责任锁定，这样在源头上保证了调味品各种原料的质量稳定。同时，我们的一盘肉，我们是在内蒙古的锡林格勒大草原和牧民签单，我们还有两个肉品加工厂，为我们加工肉品，还有两个物流公司，源源不断的把内蒙古大草原配送到全国，配送到国外。我们的调味品都可以在国际市场上通行。小肥羊的小锅汤、一盘肉是令世界消费者放心的。我们希望大家无论走到哪里，都能品尝到小肥羊品质如一的安全保障食品。　[ 2010-06-12 16:53:52 ]
[武林军]作为小肥羊来说，免不了面临着生存和发展的矛盾。生存就面临着企业利润追求最大化。在9号和10号期间，我们在包头开了一个高管会，我们拿出半天时间专门将食品安全作为一个话题，各分公司的老总也就食品安全，结合部门的情况谈了很多做法。我们公司还有一个很好的理念，就是品质为本，安全第一，这是我们小肥羊立足餐饮企业的根本。就是因为我们有这些高层高度的重视，有很好的理念，我们才成为在香港上市的，叫中华第一股，现在已经进入中国企业500强。作为食品安全办，我们从去年4月份，经高管会同意、董事会同意，成立的部门，去年也是我们国家食品安全法推行的一年，作为一个对接部门，我们做了很多。　[ 2010-06-12 16:54:35 ]
[杨庆兵]感谢武总非常详细的介绍小肥羊是如何管理食品安全的。在北京小肥羊有多少家分店？　[ 2010-06-12 16:55:07 ]
[武林军]在北京目前有21家，我们今年要开将近50家店。　[ 2010-06-12 16:55:22 ]
[杨庆兵]您有一句话我讲的非常感动，就是“食品企业应该是良心企业”。刚刚听了5位老总的精彩发言，对我们有很好的启示。我刚才简单的思考了一下，大概有这样几点：　[ 2010-06-12 16:56:24 ]
[杨庆兵]第一，食品安全是食品企业生存的前提，食品安全关系到人的生死存亡，也关系到企业的生死存亡，没有这一条，我们的食品企业就没有了生存。　[ 2010-06-12 16:56:49 ]
[杨庆兵]第二，消费者对食品安全是零容忍的，一次差错、一个事故、一个谣言就有可能导致多年的积业毁灭，比如三鹿奶粉事件，消费者对安全问题是宁可信其有，不可信其无，这就要求我们的企业质量意识要走在消费者前面，食品企业的质量意识更要走在企业的前面。　[ 2010-06-12 16:57:00 ]
[杨庆兵]第三，对于食品安全的标准，人们的要求越来越高。随着人们消费水平的提高，人们要求食品企业不仅要定性，还要定量，不仅要科学，而且要健康，要跟世界一流标准看齐。　[ 2010-06-12 16:57:11 ]
[杨庆兵]第四，人们对于食品安全要求清全过程的透明清晰，要知道原料从哪里来，是否绿色，要知道加工过程是否严格规范，销售渠道是否可控可信，最后还要了解食品卖到哪里去了，既有可溯性，又了解来龙去脉。　[ 2010-06-12 16:57:21 ]
[杨庆兵]第五，我们的食品企业要善于与媒体打交道，一方面通过媒体展示企业良好的信誉、雄厚的实力，严格的管理，先进的设备，人性化的管理，另一方面要防止虚假的报道毁坏企业多年积累的声誉。　[ 2010-06-12 16:57:31 ]
[杨庆兵]正如刚才新华网副总裁魏紫川说的，现在进入了网络媒体时代，如果一个负面报道在两个小时之内不加控制，就会面临铺天盖地的灾难。希望在座的企业都不要遇到这样的问题，如果一旦遇到，一定要跟媒体沟通，把真相第一时间告诉公众，把谣言消灭在摇篮中。最后，从各位老总的发言中，我也感受到一种责任、一种信念、一种决心、一种力量，我相信经过我们大力的携手努力，食品安全问题一定能够得到有效解决，我们的消费者也不再为吃而提心吊胆。互动环节到此结束，谢谢大家。　[ 2010-06-12 16:59:20 ]
[主持人]通过刚才的互动环节，企业老总坦诚的交流，也让我们再次见证了在中国的食品行业发展当中，其实有很多企业都为促进食品产业发展持续发展作出了很大努力，得到消费者的高度认可和好评。新华网于5月5日启动的“全国食品质量消费者满意品牌”网上评选活动，推出一个多月以来得到了海内外广大网友的强烈关注和积极投票，这充分体现了广大消费者对食品质量的高度重视。那么接下来，就让我们进入这个精彩的获奖品牌揭晓环节也是本次论坛的最后一个环节，我们将在现场揭晓“全国食品质量消费者满意品牌”的获奖名单。让我们以热烈的掌声有请原新华通讯社副社长何东君先生为我们揭晓第一组获奖品牌名单并为获奖企业颁奖。　[ 2010-06-12 17:00:03 ]
[何东君]第一组名单：百事可乐、娃哈哈、青啤、伊利、金龙鱼、加多宝、康师傅。　[ 2010-06-12 17:00:35 ]
[主持人]有请获奖企业上台领奖。让我们以热烈的掌声祝贺获奖者！有请何社长与获奖企业合影留念！下面有请原国家民政部副部长张文范先生为我们揭晓第二组获奖品牌名单并为获奖企业颁奖。　[ 2010-06-12 17:01:12 ]
[张文范]获奖名单：福临门、雪花、光明、福成五丰、汇源、小肥羊。　[ 2010-06-12 17:01:47 ]
[主持人]有请获奖企业代表上台领奖，有请张部长与获奖企业合影留念!感谢所有颁奖嘉宾，再一次恭喜获奖者。至此，新华网“全国食品质量消费者满意品牌”结果已全部揭晓。让我们再一次以最热烈的掌声恭喜这十三家获奖企业！　[ 2010-06-12 17:03:03 ]
[主持人]最后，我代表主办方感谢各位参会领导与到场嘉宾，感谢对本次论坛给予大力支持的媒体朋友们，同时也感谢网友对本次活动的关注。本次论坛至此圆满结束，谢谢大家。提前祝大家端午节快乐！　[ 2010-06-12 17:03:20 ]