格鲁吉亚也有“大包子”，你知道吗？-新华网

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　　新华网北京3月23日电都说一方水土养一方人，不同的民族有着不同的饮食传统。但你知道吗？在遥远的外高加索地区竟然也有类似中国的大“包子”，而且历史悠久。

　　歪果仁也会做“包子”？你确定不是中餐馆做的？

　　现在就让记者带你一探究竟吧！

　　格鲁吉亚是位于外高加索地区的一个小国，人口约370万。这里不仅有独特的文字、悠久的历史、美味的葡萄酒，还有独具特色的当地饮食。这其中，有一种在当地非常普遍的菜肴，格鲁吉亚人称为“亨卡利”（Khinkali）。

　　乍一看，“亨卡利”活生生就是中国的包子，有皮，有馅，有褶；初一尝，整个就是咱们南方的灌汤包，汤汁美味浓厚。

　　亨卡利在格鲁吉亚可是一道家喻户晓的“国民美食”。大街小巷到处可见亨卡利餐馆或者不如干脆说是包子铺，那里以吃亨卡利为主，最多再有几道就啤酒的凉菜。

　　也许国人会联想，亨卡利是当初顺着“丝绸之路”从中国流传过来的，但其实亨卡利与咱们的中国包子还真有很多不同之处。

　　首先格鲁吉亚亨卡利不是蒸的，而是像我们的饺子那样下锅煮的。所以确切的说，亨卡利是一种水煮大包子！按照当地人的口味，亨卡利的馅料也是五花八门，有猪肉、牛肉等荤馅的，也有蘑菇、土豆等素馅的，甚至还有专门的奶酪馅的。

　　其次格鲁吉亚人吃亨卡利也是很有讲究的。煮好的亨卡利捞出后码放在盘里，不用蘸任何佐料，食客先用手捏住包子的揪，在边上咬破一个小口，然后慢慢吸溜出里面味道浓厚的汤汁，再然后才是一口口地把亨卡利连皮带馅的吃掉。需要注意的是，格鲁吉亚人从不吃亨卡利的面揪，而是吃完后把一个个面揪整齐地码放在盛盘里，这也是当地的一个传统。